黑麦软欧包

作者： -_-嫣嫣-_-

用料

• 水 165g
• 高筋面粉 150g或100g
• 黑麦面粉 100g或150g
• 糖 25g
• 酵母 3g
• 黄油 18g
• 盐 3g
• 蔓越莓 40g
• 核桃仁 60g
• *注意a两种面粉的总量是250g

黑麦软欧包的做法步骤

步骤 1

自己做吃的，材料尽量用好点的，核桃是在新疆爷爷家背来的

步骤 2

我一般用黄冰糖打成粉用，也可以用白砂糖，海藻糖

步骤 3

第一个10分钟放水，高筋面粉，黑麦面粉，糖，酵母一起搅拌均匀

步骤 4

第二个10分钟放黄油和盐

步骤 5

第三个10分钟放蔓越莓和核桃仁

步骤 6

一发在打面机里发半小时左右

步骤 7

打好的面团

步骤 8

面团第一次发酵，现在天气大概半小时左右，发酵到原始面团的2倍，手指沾面粉按下去会慢慢回弹

步骤 9

步骤 10

步骤 11

步骤 12

放一碗开水，增加面团的湿度，如果面团没有发酵完成，中途需要把凉的开水倒了换成开水继续发酵。

步骤 13

步骤 14

步骤 15

出炉放烤架上晾凉或者趁热吃味道都超级好

菜谱创建时间：2023-03-30 02:15:49