玫瑰吐司🌹花香与奶香的完美结合

作者： 晓幼

淡淡的玫瑰花香，淡淡的奶香，再加上无敌软绵的口感，这款玫瑰吐司让我这个不喜玫瑰星人也折服了😆。此方可制作450克玫瑰吐司2个，配方中的玫瑰酱我用的是自制的，如果用成品酱，白糖的用量可稍微减少一点。

用料

• 高筋面粉 500克
• 奶粉 20克
• 全蛋液 50克
• 细砂糖 65克
• 盐 7克
• 淡奶油 35克
• 炼乳 12克
• 自制玫瑰酱 60克（成品亦可
• 需减糖）
• 冰牛奶 280克
• 鲜酵母 15克（或干酵母5克）
• 黄油 45克

玫瑰吐司🌹花香与奶香的完美结合的做法步骤

步骤 1

除了黄油之外的食材混合后放入厨师机，2-3档搅拌成团后提速到6档打面。新手可预留20-30克左右液体量调整。

步骤 2

面团打出粗膜后，加入黄油低速混合1-2分钟。转5-6档，继续打面至完全扩展阶段。

步骤 3

能拉出半透明的手套膜，面筋有弹性，破口光滑且没有锯齿状即可，面温不超过26度。

步骤 4

将打好的面团取出，团出光滑面，放入容器内。在温度28°，湿度75%左右的环境中开始一发，时间在60分钟左右，发酵至2倍大。也可常温发酵，但是冬天的话注意室温不能过低。

步骤 5

取出一发完的面团，分成160克左右一个面团，按压排气后滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 6

取一个松弛好的面团，拍扁后擀成牛舌状，拍掉边上大气泡。

步骤 7

翻面后左右两边往中间折叠1/3

步骤 8

翻面从中间往两边擀长。

步骤 9

再翻面，从上往下卷起

步骤 10

依次全部整形完后，3个一组放入吐司盒。

步骤 11

放入发酵箱二发，温度33度，湿度80%，发酵至6分满取出。

步骤 12

盖上吐司盒盖，放入预热好的烤箱，风炉模式155度烤30分钟（普通烤箱放最下层，上火160，下火180，根据自己烤箱脾气微调。）

步骤 13

出炉轻震模具后脱模，放在晾网上晾凉，凉透后装袋密封保存。

菜谱创建时间：2023-03-29 21:25:13