手绘奶油草莓卷

作者： 贪吃的大天天

用料

• 蛋糕卷部分
• 鸡蛋 4个
• 食用油 40克
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 50克
• 白砂糖 40克
• 柠檬汁 几滴
• 草莓绘画部分
• 低粉 15克
• 黄油 15克
• 白砂糖 15克
• 色素 红.黑.绿.白.少许
• 夹馅抹面
• 淡奶油 300克

手绘奶油草莓卷的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

先做绘画部分，黄油和糖混合均匀

步骤 3

放入低粉混合均匀

步骤 4

平均分成四份用色素分别调和好装裱花袋备用

步骤 5

金盘上铺上油纸开始画

步骤 6

绘画可以自己用绘画图铺垫也可以提前画上底稿，画好以后放冰箱冷藏

步骤 7

蛋糕体部分，将方子里的糖油混合在一个干净的容器里

步骤 8

一定要全部乳化

步骤 9

放入低粉，翻拌均匀

步骤 10

鸡蛋分离，蛋黄和蛋清分别打入两个干净的容器里，这一步加入蛋黄

步骤 11

蛋清最好冷藏一会，这样打发比较稳定，加入白砂糖和柠檬汁开始打发

步骤 12

打发成大弯钩状态，不能打的太硬挺了

步骤 13

蛋黄糊和蛋白霜混合（图拍的比较简易，如果想仔细点可以翻一下我之前的四卷食谱）

步骤 14

倒入金盘里

步骤 15

刮平整表面

步骤 16

烤箱180-20分钟，每家烤箱温度不一样，根据自己家烤箱温度调节，出炉倒扣在网架上晾凉

步骤 17

温热的时候撕开油纸

步骤 18

开始打发奶油，我用的是艾恩摩尔淡奶油，含脂量高达38%

步骤 19

倒入干净的容器里加入白砂糖开始打发，奶香味也很足，而且不会甜腻

步骤 20

打发到有纹路就可以

步骤 21

在蛋糕没有花纹的一面抹上奶油

步骤 22

卷起

步骤 23

我改装了一下，切段做小蛋糕

步骤 24

表面再挤上奶油，装饰水果

步骤 25

就不是蛋糕卷而是小蛋糕了，当然你可以不需要这么复杂

步骤 26

满满的奶油小蛋糕

菜谱创建时间：2023-03-29 11:37:36