油性芋泥馅（蛋黄酥月饼用）

作者： 俏妈的宝葫芦

之前出过一个水性芋泥馅儿（https://www.xiachufang.com/recipe/107037891/），适合蛋糕抹面、奶茶，今天这个油性，更适合蛋黄酥、月饼、青团、面包，而且用料也很简单。

用料

• 荔浦芋头 800克
• 紫甘蓝 2片
• 牛奶 200克
• 黄油 120克
• 白砂糖 80克

油性芋泥馅（蛋黄酥月饼用）的做法步骤

步骤 1

一个大芋头洗净

步骤 2

去皮后800克

步骤 3

切厚片

步骤 4

上锅蒸20分

步骤 5

筷子可以扎透就行

步骤 6

准备紫甘蓝2片

步骤 7

切碎

步骤 8

小奶锅里加入牛奶、紫甘蓝、黄油、白糖煮至融化

步骤 9

牛奶沸腾立刻关火，焖5分钟，过滤掉紫甘蓝

步骤 10

和刚蒸熟的芋头一起放入破壁机打成泥

步骤 11

转移到不粘锅，中火炒至收干水份，芋泥抱团即可

步骤 12

这个过程大概十来分钟，比炒豆沙可省劲儿多啦

步骤 13

装盘晾凉，用不完可冷冻保存

步骤 14

成品油润丝滑，塑形效果相当好

步骤 15

芋泥肉松螺旋酥

菜谱创建时间：2023-03-28 23:24:48