🍈碧螺春玫珑蛋糕

作者： 芝gi芝

又到玫珑瓜季节！

用料

• 碧螺春奶油：
• 淡奶油 450g
• 碧螺春 17g
• 奶油奶酪（室温软化） 70g
• 砂糖 45g
• 炼乳 35g
• 碧螺春蛋糕胚：
• 碧螺春 8g
• 牛奶 90g
• 玉米油 35g
• 低筋面粉 60g
• 蛋黄 3个
• 蛋白 3个
• 砂糖 50g
• 玫珑瓜围边：
• 玉米油 18g
• 牛奶 40g
• 低筋面粉 45g
• 抹茶粉 3.5g
• 蛋黄 2个
• 蛋白 2个
• 砂糖 30g
• 其他材料：
• 玫珑蜜瓜 1个

🍈碧螺春玫珑蛋糕的做法步骤

步骤 1

碧螺春奶油：提前一晚准备 淡奶油+ 碧螺春茶叶煮至边缘微微沸腾 不时搅拌让茶叶彻底浸泡 关火焖20分钟

步骤 2

过滤出奶油 记得把茶叶里的奶油压一下

步骤 3

室温软化的奶油奶酪搅拌至顺滑 少量多次的加入奶油混合均匀 凉却后盖保鲜膜送入冰箱冷藏一夜备用

步骤 4

碧螺春蛋糕胚：碧螺春茶叶打碎

步骤 5

+牛奶一同加热至微微沸腾 泡15分钟

步骤 6

滤出牛奶 取42g牛奶制作蛋糕胚 另外留1勺茶叶碎备用

步骤 7

玉米油+ 42g牛奶+1勺前面留下的茶叶碎搅拌乳化

步骤 8

筛入低筋面粉划1字混合 +蛋黄拌匀

步骤 9

打发蛋白 加入砂糖打发至坚挺 分2次与蛋黄翻拌均匀

步骤 10

倒入6寸戚风模150度烤约50分钟出炉

步骤 11

玫珑瓜围边：玉米油+牛奶搅拌乳化 筛入面粉加入蛋黄混合

步骤 12

取出2汤勺备用 剩下的筛入抹茶粉混合均匀

步骤 13

蛋白+砂糖打发坚挺 取3汤勺蛋白霜与原味蛋黄翻拌混合 剩下的与抹茶味混合

步骤 14

分别装入裱花袋 方盘内挤出白色线条呈玫珑瓜网纹状 送入150度烤箱烤2-3分钟

步骤 15

取出烤盘 挤入抹茶味的抹平 烤箱150度烤约20分钟

步骤 16

玫珑瓜取肉 用厨房纸巾把表面的水分吸干

步骤 17

碧螺春奶油+砂糖打发至7分 最后加入炼乳继续打发

步骤 18

一层蛋糕一层奶油一层玫珑瓜组合 抹面结束

步骤 19

玫珑瓜围边按照抹面后的尺寸切割 围在蛋糕边缘 最后装饰完成✅

步骤 20

淡淡清香味

菜谱创建时间：2023-03-28 16:26:07