烧烤味的花卷（一次发酵）

作者： 好吃一踏

以前做馒头花卷都是面团揉好后发酵2倍大再整型，自从采用了一次发酵的方法，省事了，口感上没什么区别。

用料

• 面粉 300克
• 温水 160-170毫升
• 干酵母 3克
• 椒盐 6克
• 食用油 28克
• 葱花、十三香、辣椒粉、黑胡椒粉（油酥用）

烧烤味的花卷（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

面团揉至光滑。

步骤 2

准备油酥。椒盐6克、面粉20克、油28克、辣椒粉、黑胡椒粉、十三香（没有具体份量）拌匀。

步骤 3

面团分成六份。

步骤 4

搓成长条后擀开。

步骤 5

抹上油酥，撒上葱花。

步骤 6

在中间用刀划两道，两头不要划。

步骤 7

卷起。

步骤 8

最后一段压在底部。

步骤 9

依次做好。醒发30分钟左右。以面团发酵程度而定。

步骤 10

我一般是屉子下的锅中加水，烧至30几度，关火，再把屉子放上去。 完成发酵后，开火，水开后再蒸15分钟，关火，闷3分钟。

烧烤味的花卷（一次发酵）的小贴士

这种整形的手法简单，有层次，推荐。

菜谱创建时间：2023-03-28 12:38:17