午餐肉小吐司

作者： 咯吱咯吱51

刚学面包的时候，特别执着于配方、原料、打面程度，怀着紧张的心情面对出炉的面包。 后来做的多了，更能体会到面团的状态，也做过很多种面包，用到各种相应的面团，渐渐的，就不再把执着的放在最重要的位置上了。取而代之的，是享受这些过程和各种原料搭配出来的惊喜和快乐。 孩子们很喜欢吃眉州东坡的午餐肉，上次做过萱妈的咸口小餐包，这次做点小吐司。早餐用。

用料

• 高筋面粉 500克
• 鸡蛋 50克
• 糖 30克
• 黄油 30克
• 新鲜酵母 18克
• 午餐肉 1盒（198克）
• 盐 5g
• 牛奶 310g（预留30g水量调整用）

午餐肉小吐司的做法步骤

步骤 1

将除盐、黄油、午餐肉之外的材料放入打面桶。

步骤 2

低速搅拌，成团后加入盐，有利于生成面筋。

步骤 3

可以拉出较厚的有韧性的厚膜。

步骤 4

加入黄油，低速搅拌至黄油吸收，再高速搅拌。

步骤 5

可以拉出有韧性的薄膜。

步骤 6

28度发酵一小时。

步骤 7

分割四份。

步骤 8

收圆，松弛15分钟。

步骤 9

取一块面团，先将两边向里收，整形成长条形，擀长，翻面，压薄底边。

步骤 10

撒上午餐肉块，从上向下卷起，收口。

步骤 11

放入250g吐司盒。

步骤 12

35度，湿度75发酵50分钟。

步骤 13

上面割口。

步骤 14

铺上黄油条。

步骤 15

上火150，下火220，25分钟。

步骤 16

出炉！

步骤 17

软软糯糯，还是吐司口感好。

步骤 18

好朋友说这样拍好看。

午餐肉小吐司的小贴士

面粉不同，环境不同，一定预留奶量。 烤箱如果不能分上下火，可190度。

菜谱创建时间：2023-03-27 17:57:20