香脆可口的苦瓜摊鸡蛋

作者： 易水爱美食

这道菜特点就是苦瓜不苦，配合鸡蛋的香味，绝了！！！

用料

• 苦瓜 一个
• 鸡蛋 4个
• 大葱 一小段
• 小米辣 两粒
• 盐 1.5勺腌制+1勺调味
• 醋 半勺
• 黄酒 半勺
• 白胡椒粉 两勺

香脆可口的苦瓜摊鸡蛋的做法步骤

步骤 1

原料准备好，一个苦瓜，两个小米辣，一小段大葱，四个鸡蛋

步骤 2

苦瓜切碎，加一勺半盐腌制十分钟。

步骤 3

大葱切末，小米辣切小段

步骤 4

苦瓜腌制十分钟后挤出水分，这是苦瓜不苦的关键。将鸡蛋葱末小米辣倒入盆中

步骤 5

搅拌均匀后开始调味，因为腌制苦瓜的时候已经加过盐，这会儿只要加一小勺盐即可，再加两勺白胡椒粉，半勺醋，半勺黄酒，搅拌均匀。味精鸡精可放可不放。

步骤 6

热锅加油，油的量稍微多一些煎出来才香。油温七成热将食材倒入锅中，轻轻转动炒锅受热均匀，切记不可翻炒！

步骤 7

等一面煎熟后将蛋饼翻转，没法整个翻转的话，也可以像我这样用炒勺把蛋饼分成好几块依次翻转。待鸡蛋整个凝固后即可出锅装盘。

步骤 8

一份简单的苦瓜摊鸡蛋就做好了，绝对不苦！苦瓜的脆嫩配合煎鸡蛋的香味，特别下饭。 整道菜的关键点就是用盐腌制苦瓜，一定要把水分给挤干。

菜谱创建时间：2023-03-27 14:29:03