江西艾米果

作者： 敏敏家常菜

想家了就来一个家乡美食，烹无定法，做法多样，分享参考！

用料

• 糯米粉 适量
• 粘米粉 适量
• 艾叶 适量
• 春笋 1-2个
• 荞头 适量
• 五花肉（无烟腊肉也可） 适量
• 豆泡 适量
• 白眉豆（赤小豆也可） 适量
• 辣椒面 少量

江西艾米果的做法步骤

步骤 1

艾叶取嫩的部分，洗干净，图上是朴朴买的3包共300g，摘取留用的

步骤 2

白眉豆洗好放多些水电饭煮饭功能煲熟，到手能轻易拧碎拧出沙的状态，沥干水份备用，家里正宗是用白眉豆，我没有买到，就用赤小红豆替代

步骤 3

把春笋，荞头逗泡洗好， 荞头和豆泡切碎点，笋切丝

步骤 4

没有腊肉就用五花肉，7分肥3分瘦，切小小片备用

步骤 5

炒馅： 先放少量花生油，加入肉尽可能的炒出大量猪油，炒好后加入笋，荞头，豆泡，加入盐，辣椒粉或小米辣一起炒香炒备用 备注：不加一点儿水，食材的水份和油都吸到豆泡了，不吃辣可不放，

步骤 6

1.煮艾叶：艾叶炒水后，另起一锅水把艾叶煮烂至用力可以揉烂，然后捞出，煮的水用碗装一些留用 2.揉面：捞出的艾叶加入糯米粉和粘米粉1:1用力揉到艾和面充分融合，艾叶是碎的壮态，像图上样 3.备注：没用破壁机打艾叶口感更好，如果艾叶老或不想煮烂，也可以掉水放机子打下！如果不小心加多了粉，面团太干，就放煮艾叶的水。

步骤 7

取一小等份面，把炒好的馅料放入包起！

步骤 8

包成自己喜欢的样子，我不太会包，包的有点旧，可以依自己心意包花边什么的，只要封口处紧些就可！ 包时注意皮别太薄，这皮没什么弹性，太薄容易破

步骤 9

最后就是蒸咯，水开蒸10多分就好，看火大小，面皮厚度，总之把面皮蒸熟就可

步骤 10

很好吃，皮糯清香，馅料口感丰富，因为艾叶，笋，荞头者是春季菜，最嫩，一整个春天的另一种味道！

菜谱创建时间：2023-03-26 16:05:15