早餐热狗面包🌭️/6口味一周不重复/免模具

作者： 女神Goddess

配方🉑️做10-12个热狗胚 喜欢小的做12个，喜欢大的做10个 早餐发愁不知道吃什么🤷‍♀️，快来试试这款柔软好吃的热狗🌭️三明治吧，自己DIY馅料，馅料丰富多样化，一周早餐不重复，家有学生党的，早餐仪式感拉满～～～～ 😁😁没有学生的，仪式感更要拉满，大人孩子都爱吃，好好吃早餐☀️，一天元气满满～ 多款好吃的早餐咸口软面包👇 https://www.xiachufang.com/recipe/106489591/ https://www.xiachufang.com/recipe/107030306/ https://www.xiachufang.com/recipe/106592022/ https://www.xiachufang.com/recipe/106811192/ https://www.xiachufang.com/recipe/106760459/ https://www.xiachufang.com/recipe/106662166/ https://www.xiachufang.com/recipe/106752045/ https://www.xiachufang.com/recipe/106791360/ https://www.xiachufang.com/recipe/106616362/ https://www.xiachufang.com/recipe/106768722/

用料

• #10-12个热狗胚🌭️（喜欢小的做12个，喜欢大的做10个）
• 高筋面粉 400克
• 鸡蛋液 110克
• 牛奶 190-200克
• 细砂糖 40克
• 鲜酵母（或高糖干酵母4克） 12克
• 盐 5克
• 黄油 40克
• #表面装饰
• 鸡蛋液，白芝麻 适量
• #夹馅随意DIY，我做了6个口味可参考
• 生菜🥬➕芝士片🧀️➕西红柿片🍅➕香肠➕蕃茄酱➕沙拉酱（或蛋黄酱）➕欧芹碎
• 生菜️🥬➕香肠➕蟹柳滑蛋➕番茄酱➕沙拉酱➕海盐黑胡椒➕欧芹碎
• 生菜🥬➕香肠➕紫甘蓝➕水果萝卜➕鸡排➕沙拉酱➕海盐黑胡椒
• 生菜️🥬➕香肠➕辣条➕火鸡面，➕白芝麻➕海苔丝
• 生️菜🥬➕香肠➕菠萝丁🍍甜玉米粒🌽芝士➕欧芹
• 生菜🥬➕牛排🥩➕海盐黑胡椒➕煎红黄小番茄➕迷迭香

早餐热狗面包🌭️/6口味一周不重复/免模具的做法步骤

步骤 1

除去盐🧂和黄油🧈 其他食材全部放入乔立7600厨师机桶。

步骤 2

1-4档，每10秒左右上一档，依次上档，1分钟成团。 转5档打5分钟，暂停⏸️，可拉出厚膜状态 加入软化的黄油🧈和盐🧂，翻面裹进去

步骤 3

2-4档，每30-40秒上一档，2分钟，黄油🧈全部吸收。 转5档，3分钟，再转6档1-2分钟，打出手套膜

步骤 4

出缸收圆，测温26度内最佳，不要超28度。 放入发酵箱，温度26度，湿度70%，进行第一次发酵

步骤 5

发酵到面团2倍大以上，手粘干粉戳洞缓慢回缩，发酵结束。

步骤 6

保留光滑面，面团共800克左右，平均分割成12等份，每份66克。 我做的小个的，如果喜欢热狗胚大点，分10等份，每份80克。

步骤 7

分别按扁排气，然后收圆。 放入发酵箱密封，26度，松弛15分钟左右。

步骤 8

松弛后的面团按扁，擀开擀长20cm 翻面，并且横过来。 上下分别向中间折叠。 最后聚拢，然后捏合，捏紧🤏，橄榄状。 翻过来，搓一搓两端整理好看，长18cm。

步骤 9

全部做好，留出空隙，摆在烤盘上

步骤 10

放入发酵箱，温度32，湿度80%，进行二次发酵。

步骤 11

准备好全蛋液打散（勤快的可过筛）， 白芝麻，一把羊毛刷！ ⚠️不许用硅胶刷！硅胶刷到面团上容易一绺一绺的，影响美观。

步骤 12

发酵至2倍大，表面用羊毛刷刷一层薄薄的全蛋液。 ⚠️每次刷子蘸的蛋液量固定，每个面团刷相同的次数，心中有数，刷好不可以回头补。 否则蛋液厚薄不同，上色不同，影响美观。

步骤 13

放入预热好的烤箱，高比克t60s，风炉170度，风速28，烤10-12分钟。 没有风速的忽略，高比克80s，艾瑞斯e8，柏翠k85pro，卡士750s等同温度和时间。 家用上下管烤箱，上下火180度，烤15分。

步骤 14

出炉，震盘，移到烤网上放凉。 整体上色！放凉侧边不塌陷！ 按压回弹好！就是成功的！ 部分颜色不均不是烤箱的问题，是刷的蛋液不均，所以大家一定要刷均匀～

步骤 15

面包出炉中心温度99以上 面团入炉前67克，放到手温60克， (67-60)/67×100=10%烧减率 长条型面包，风炉烤，这个烧减率合格，不干

步骤 16

视频参考，按压，回弹很好

步骤 17

视频参考，柔软

步骤 18

☀️阳光下，颜色好看多了

步骤 19

金灿灿

步骤 20

用锋利的面包刀从面包中间切开，不切断，底部留1cm。

步骤 21

再用手轻轻掰一掰，掰的不容易断。 ⚠️⚠️⚠️保存方法： 切好，装袋密封，冷冻保存，吃之前室温解冻，直接组装食材吃。 或者微波炉中火🔥，叮20秒复热。 烤箱预热好180度，烤3分复热。 平底锅中小火加热一下都可以。 恢复柔软，再组装食材吃。

步骤 22

吃的时候参考以下步骤：放入纸盒，开始组装 以下6个口味参考

步骤 23

1⃣️经典美式热狗🌭️三明治 生菜🥬➕芝士片🧀️➕西红柿片🍅➕香肠➕蕃茄酱➕沙拉酱（或蛋黄酱）➕欧芹碎

步骤 24

2⃣蟹柳滑蛋热狗🌭️三明治 生菜️🥬➕香肠➕蟹柳滑蛋➕番茄酱➕沙拉酱➕海盐黑胡椒➕欧芹碎

步骤 25

3⃣️奥尔良烤鸡排热狗🌭️三明治 生菜🥬➕香肠➕紫甘蓝➕水果萝卜➕鸡排➕沙拉酱➕海盐黑胡椒

步骤 26

4⃣辣条火鸡面热狗🌭️三明治 生菜️🥬➕香肠➕辣条➕火鸡面，➕白芝麻➕海苔丝

步骤 27

5⃣菠萝🍍芝士甜玉米🌽热狗🌭️三明治 生️菜🥬➕香肠➕菠萝丁🍍甜玉米粒🌽芝士➕欧芹

步骤 28

6⃣️黑椒牛排🥩热狗🌭️三明治 生菜🥬➕牛排🥩➕海盐黑胡椒➕煎红黄小番茄➕迷迭香（抱歉我没有，清香木点缀）

步骤 29

自己DIY的乐趣，6口味都做好啦～ 排排坐，快挑一个热狗🌭️，你喜欢吃哪个口味～

步骤 30

ᕬ ᕬ ( ˶•ꈊ•） ｡ﾟﾟ･｡･ﾟﾟ｡ ⁽⁽ଘ/͡ つ~☆ ﾟ。 ｡ ﾟ ﾟ･｡･ 随意夹什么都行，生菜🥬，西红柿🍅，香肠，芝士片，蟹柳滑蛋，虾仁滑蛋，黄瓜丝，玉米粒芝士，辣条，火鸡面，牛排🥩，麻辣小龙虾🦞，洋葱🧅肥牛，海苔肉松，鸡蛋碎酸黄瓜🥒，鸡蛋牛油果，三文鱼🍣……或者你喜欢的，宫保鸡丁，鱼香肉丝，孜然羊肉，哈哈哈

步骤 31

（\__/） (   ॑ᗜ ॑  ) / >🌭️

步骤 32

（\__/） (   ˃ᴗ˂   ) / >🌭️

步骤 33

（\__/）        (  •⌄•  ) / >🌭️

步骤 34

（\__/） (   ⁰̷̴͈◡⁰̷̴͈ ) / >🌭️

步骤 35

˶ᕱ⑅ᕱﾞ ( ིྀ•༝• ིྀ)。  づ🌭️ど

步骤 36

ᐝ ᘏ▸◂ᘏ （ ˃̵ ֊ ˂̵ ） (つ🌭️ど)

步骤 37

ᘏ▸◂ᘏ ꒰ ɞ̴̶̷ ·̮ ɞ̴̶̷ ꒱ />🌭️c\

步骤 38

ᘏ⑅ᘏ (ྀི･̆༝･̆⌯)ྀི (🌭️)❍

步骤 39

（\__/） (   ˃̶૦˂̶  ) / >🌭️< \

步骤 40

（\__/） (  •ᗜ• ) / >🌭️< \

步骤 41

👏👏👏目前有8个烘焙群 进群扫码加v（屏蔽不加） 备注：下厨房 欢迎全国各地爱好烘焙的兄弟姐妹们加入 大家互相交流，互相学习，进步 群里偶尔有烘焙好物团购，介意慎入 进群遵守群规，广告勿入。

早餐热狗面包🌭️/6口味一周不重复/免模具的小贴士

喜欢热狗🌭️的快去做吧，😋好吃记得来交作业哦，帮我点个“好极了”🌟，感谢大家🙏 ☺️其他好吃的面包，点我头像关注，顶部搜索栏🔍：面包，吐司等

菜谱创建时间：2023-03-26 12:29:54