酒漬藍莓軟歐包

作者： Amy的小廚房

用白蘭地浸泡過的藍莓，利用來做一款歐包，麥香酒香果香👍

用料

• 波蘭種：
• 麵粉 50克
• 水 50克
• 酵母 1克
• 主麵團：
• 麵粉 300克
• 酵母 3克
• 黑芝麻（可免） 30克
• 砂糖（可免） 10克
• 鹽 1克
• 水 210克
• 酒漬藍莓 數顆
• 黃油（軟化） 少許

酒漬藍莓軟歐包的做法步骤

步骤 1

波蘭種：做麵包喜歡採用的酵種，幫助麵包不那麼容易發乾發硬。水、麵粉、酵母混合室溫靜置，出現大氣泡

步骤 2

主麵團：所有材料倒進面盆混好

步骤 3

加入波蘭種，用攪拌棒混合到無乾粉，靜置20分鐘，輕輕拉扯麵團整形，放入發酵合，每半小時拉扯整形，約2小時後，基本發酵2倍大

步骤 4

取出麵團輕拍排氣，酒漬藍莓，分2次揉進麵團，不需要大力，藍莓量隨意。整形後放入發酵合，放入冰箱隔夜發酵

步骤 5

隔夜的麵團取出室溫靜置約1小時，輕拍氣，分4份

步骤 6

取一份，整形

步骤 7

麵包呈錐體

步骤 8

發酵2倍大，烤箱預熱410華氏度（210攝氏度）

步骤 9

麵包撒乾麵粉，表面劃一刀

步骤 10

擠上軟化黃油

步骤 11

放入烤箱烤18分鐘，中途注意上色，可以蓋錫紙防止顏色過深，我在最後3分鐘蓋了錫紙

步骤 12

時間到出爐

步骤 13

外脆內軟，香氣四溢

步骤 14

沒有酒漬的部分給家裡毛孩率先享用

菜谱创建时间：2023-03-26 05:01:03