糖醋里脊🔥家常版

作者： 是这个味道

第一次做，非常成功，赶紧记录一下，宝贝说比外面卖的还要好吃（主要肉多）

用料

• 🥩猪瘦肉 1块
• 🥚鸡蛋 1个
• 🌟腌肉料👇
• 盐 1勺
• 料酒 1勺
• 胡椒粉 小半勺
• 蛋清 1个
• 🌟糖醋汁👇
• 番茄酱 1炒勺
• 白醋 半炒勺
• 白糖 1炒勺
• 水 1炒勺
• 淀粉 1小勺
• 生抽 1小勺
• 🌟面糊👇
• 面粉 3勺
• 玉米淀粉 3勺
• 蛋黄 1个
• 食用油 1勺

糖醋里脊🔥家常版的做法步骤

步骤 1

猪瘦肉（猪里脊，鸡胸肉都可以，家里没有里脊就用瘦肉代替了）切条，加入盐，胡椒粉，蛋清腌制30分钟

步骤 2

1⃣开始做面糊，面粉和淀粉按1：1的比例来 2⃣加入蛋黄和食用油 3⃣加入清水（清水要边搅拌边加，加太多会变稀）

步骤 3

面糊调到这个状态就可以（可以挂上），图上看着会比较稀，实际会比图片稠一些

步骤 4

锅里油6成热后，把腌制好的肉放入面糊里，然后用筷子一个一个夹到油锅里炸（小心油溅到手上）

步骤 5

第一次中小火炸到这个状态捞出

步骤 6

油温升高后，中大火复炸至金黄酥脆状态捞出备用

步骤 7

开始做糖醋汁：锅里油热放入一炒勺番茄酱

步骤 8

番茄酱炒至变色后放入半勺白醋（喜欢酸的可以多放，不喜欢太酸的可以减量）

步骤 9

放入一勺白糖

步骤 10

生抽一点点

步骤 11

放入勾芡汁（淀粉和水的比例约1：10）

步骤 12

大火炒至这个状态

步骤 13

放入刚才炸好的酥肉，炒约30秒后马上出锅

步骤 14

撒上白芝麻，卖相和口感都不输饭店🥢，赶紧给自己做一口尝尝吧！

糖醋里脊🔥家常版的小贴士

1⃣做面糊时一定不要太稀，要不然挂不上糊 2⃣做糖醋汁时最好用小火，而且要不停的搅拌，要不然糖醋汁容易溅出来 3⃣勾芡汁里的淀粉不要太多，淀粉太多做出来的糖醋汁会成坨 4⃣醋最好用白醋，出来颜色好看，味道也不错，没有白醋用米醋也凑合 5⃣复炸的时候一定要注意别炸糊了，变色马上捞 6⃣糖醋汁，根据肉的量来调配，我做的番茄酱、白醋、白糖、水比例是1：1/2：1：1，我做的是一盘的量

菜谱创建时间：2023-03-26 02:00:29