挑战一种面团4种造型 | 附保姆级教程

作者： 三分甜七分言

野生烘焙生捱的胡乱与湊巧 香软的包体加上爽脆的肠仔，口感更上一个层次。谁曾想过，最百搭的香肠竟然是超市最容易买到的双汇脆皮热狗肠。那种一口爆开的口感加上软塌腰的面包体，趁热咬一口，一秒入魂。 上一篇的香软面包体我真的做了太多太多次，配料简单，做法方便，成品两三天不会发硬。香软包体无论是跟酥皮，肉松，香肠都非常百搭。有了万能面团当然不能少得了夹馅的完美衬托，肠仔得脆口，与其搭配更是相得益彰。 今天就用 250g 面团，玩转面包店的几款经典造型。 步骤超详细，新手轻松驾驭，周末在家开面包店。

用料

• 面团配方
• 面团配方为上一篇“（我好像悟出了 面包柔软的秘诀 （附配方）"
• 配料
• 双汇脆皮热狗肠原味 原味一包
• 沙拉酱 适量
• 番茄酱 适量
• 蜂蜜芥末酱 适量
• 香葱 适量
• 欧芹碎 少许

挑战一种面团4种造型 | 附保姆级教程的做法步骤

步骤 1

1打好的面团取出整理成圆形。(不需要第一次发酵） 2.分割成8等份，约65g左右一个，滚圆松弛 20分钟

步骤 2

步骤 3

步骤 4

步骤 5

3.整形部分如图所示

步骤 6

二次发酵35度左右发酵 40-45 分钟。

步骤 7

4.卷条的芝士肠仔包，发酵后在面包表面割两刀。没有沾芝士粉的表面刷上蛋液，按自己的喜好挤上喜欢的酱，撒上葱花跟欧芹碎。

步骤 8

5.烤箱提高20度提前预热，中下层烘烤 【三能烤盘，上170度下190度烘烤 22-23分钟】 【普通烤盘，上下160度，空烤25的分钟左右】

步骤 9

步骤 10

步骤 11

新拉的新手群，有问题的快来！！！群主超可爱，超耐心！当然就是本人拉。下厨房很少在线，因为要带新手焙友和写方子呢，快来加入我们！手把手！

挑战一种面团4种造型 | 附保姆级教程的小贴士

贴士： 1.室温比较高的地方，松弛后有气泡记得适当排气，擀开拍掉四周气泡。 2.烘烤温度经过多次实验得出，适合大部分家庭烤箱，实际按自家烤箱调整。

菜谱创建时间：2023-03-25 09:02:23