春日限定：艾草青團

作者： Amy的小廚房

參照‘田螺姑娘的日記’，新鮮艾草做青團。自己熬了豆蓉餡，軟軟糯糯的感覺，很好很好👍

用料

• 餡：
• 豆蓉（30克/個） 18個
• 皮料：
• 1、艾草泥 270克
• 2、澄面 90克
• 開水 150克
• 3、糯米粉 300克
• 砂糖 40克
• 豬油 15克

春日限定：艾草青團的做法步骤

步骤 1

1、艾草洗淨去除雜草

步骤 2

另外接一鍋水，燒開，放下艾草，加1克小蘇打，煮約2分鐘

步骤 3

撈起煮過的艾草，放冰水中，以便保持翠綠

步骤 4

控水用料理機加約200克水打碎，取艾草泥270克備用

步骤 5

2、澄面90克，倒入150克開水，揉勻

步骤 6

揉到無乾粉軟軟的，包好保鮮膜備用

步骤 7

3、糯米粉、艾草泥、砂糖和豬油倒入一個大盆揉勻

步骤 8

加入之前的澄面團，揉勻

步骤 9

蓋上保鮮膜靜止15分鐘

步骤 10

將豆蓉餡分30克/個，分約18個；糯米糰45克/個，蓋好保鮮膜，防止乾燥

步骤 11

取一個糯米糰整形成窩窩頭形狀，包入豆蓉餡，搓圓

步骤 12

放入蒸籠

步骤 13

蒸鍋大火燒開，放上蒸籠，蒸約10分鐘（不要過久，會塌）

步骤 14

趁熱刷上橄欖油，可以不黏手

步骤 15

包裝合刷薄油，放入青團。如果不及時吃完，用保鮮膜包好冷凍

步骤 16

豆蓉餡的青團軟糯不膩

菜谱创建时间：2023-03-25 03:47:28