清明粿

作者： bctive

自用笔记: 馅料准备量不够，适当再加一半左右 粿皮炒至过程中加水量，不宜过多，出锅容易太软

用料

• 粳米粉 750g
• 水 适量
• 鼠曲草 新鲜草一斤
• 五花肉 280g
• 酸菜 一斤
• 笋 一斤（未剥壳）

清明粿的做法步骤

步骤 1

鼠曲草提前挑捡-清洗-拧干，锅烧水加小苏打，水热加鼠曲草焯至变色（30秒到2分钟），捞起过凉水，拧干水分备用

步骤 2

酸菜（清洗-浸泡-切碎），加春笋（切小），锅不放油一起把水炒干

步骤 3

五花肉加点水煸炒出油，颜色焦黄，（肉不够肥不够加少量油）

步骤 4

加葱蒜干辣椒炒香，加春笋酸菜

步骤 5

炒完冷却

步骤 6

鼠曲加水打成浆，加入粳米粉揉匀，粿浆流动性好（手套上可滴落）不能太干

步骤 7

锅中加油没过锅底

步骤 8

炒至半熟出锅（炒粿皮过程中过干需适量加水）

步骤 9

再加油炒至近熟

步骤 10

再加油炒熟炒干，出锅拿袋子装起来把面团揉匀，包馅

步骤 11

菜谱创建时间：2023-03-24 19:26:45