无油无糖艾草贝果（钻石纹）

作者： *茉莉香茶*

把时令的艾草香融入面团，来一份不一样的贝果！

用料

• 高筋面粉 200克
• 纯艾草汁 104克
• 盐 2克
• 干酵母 2克

无油无糖艾草贝果（钻石纹）的做法步骤

步骤 1

以上材料全部混合，揉成团不需要出膜，室温静止1小时。分割4等份分别揉匀盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 2

整形擀卷过程中，面团回缩明显可以松弛一会先操作下一个。

步骤 3

分别整形后32度发酵半小时。

步骤 4

发酵完成前10分钟预热烤箱230度，前5分钟煮糖水，煮至冒小泡后调最小火🔥，温度在90度左右，不要煮沸腾，贝果两面各泡25秒，捞起放烤盘。

步骤 5

送入预热好的烤箱烤17分钟。

步骤 6

出炉会听到噼啪裂响声，3分钟左右裂纹自然形成。

步骤 7

冷却8分钟左右的裂纹开始变明显。

步骤 8

冷却20分钟左右的纹路。

步骤 9

完全冷却后的纹路。艾草的清香和脆脆的外皮，韧性的口感，无糖无油健康早餐必选，😊

无油无糖艾草贝果（钻石纹）的小贴士

贝果的裂纹取决于含水量的高低，和出炉前后的温差大小。

菜谱创建时间：2023-03-24 18:02:43