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紫薯酥的做法

紫薯酥

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作者: *茉莉香茶*
*茉莉香茶*
烤箱180度,中层25分钟,方子用量成品16个。

用料

紫薯酥的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

紫薯去皮切小段蒸熟,趁热加白糖用勺子压成泥,白糖根据个人的喜好增减甜度。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不粘锅放紫薯泥翻炒到没有明显水分,再分次加色拉油翻炒至完全被吸收。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

紫薯馅成团后起锅摊开晾凉,分成20克一个的圆球,备用。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先做油皮,材料从左开始分别是中粉,软化的黄油,紫薯泥,糖粉,水。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将油皮材料混合成团,这里的水我是分次加,而且没有都用完,面团的手感要自己衡量,不能干但也不能粘手。盖上保鲜膜放冷藏15分钟。

步骤 6

油酥材料混合揉成团。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

左边油酥分成23克的8份,右边油皮分成35克的8份。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油皮按扁,放入油酥,像包汤圆一样,收口用推的手法包裹住。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包好的8份

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一份按扁,用擀面杖慢慢压成牛舌装,注意手法力度要轻柔,不能有破皮哦。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

自上而下用手掌卷起,收口朝上静止15分钟。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次用同样方法按扁,擀面杖擀开,然后再卷起,静止15分钟。

步骤 13

把面团对半切开,可以看到清晰的罗圈纹路,切面朝下,按扁擀成圆形,包入紫薯馅(纹路漂亮的一面朝外包哦)。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

8份对半开,一共16个完成。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热180度,烤盘垫油纸,排入紫薯酥

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

预热完成后,放烤箱中层,一共25分钟左右。每个烤箱火大小不同,请随时观察调节。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完成,出炉

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分层还算可以,但是紫薯的颜色没有很明显,不过淡淡的还算梦幻啦,哈哈哈!

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牺牲一个观察内部,馅料够足哦!

菜谱创建时间:2013-09-05 12:04:09
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