香酥炸肉丸

作者： 花椒八角Tracy

还记得第一次炸肉丸，啥都不懂还特别实诚，就纯肉馅炸，结果炸出来的成品特别硬，随着做饭做的越来越多（可能也是因为贫穷使我勤奋），终于掌握了炸出外酥里嫩的诀窍！

用料

• 木薯粉 适量
• 食用小苏打 10克
• 猪肉糜 1斤
• 豆腐 半块
• 调味料 适量
• 小葱 5根

香酥炸肉丸的做法步骤

步骤 1

猪肉绞碎，小葱切碎

步骤 2

豆腐加入 不要买老豆腐或者卤水豆腐也不要内酯豆腐，就是普通豆腐。 豆腐切掉皮（皮可以保留，但可能会有点影响口感），随便切几下放进肉馅。 我用的豆腐量是肉馅的一半多一些 如果喜欢硬些的丸子，可以少一些豆腐

步骤 3

加入木薯淀粉和小苏打，小苏打适量，加多了可能会有碱味 （加入小苏打就跟炸油条加小苏打一个道理，让面糊蓬松起来；木薯粉也可其他淀粉代替，但貌似木薯粉更疏松干燥速度快所以更合适）

步骤 4

加入调味料，充分混合均匀

步骤 5

锅里入油，冒泡泡了放入一团调好的肉丸泥

步骤 6

炸到漂起来就差不多熟了

步骤 7

捞出冷凉，吃一个外酥里嫩满口香！

菜谱创建时间：2023-03-24 13:41:56