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五香千层酥饼的做法

五香千层酥饼

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远近相安浓淡相宜
小时候吃过,现在路边很少见了,很怀念,就自己做一次,没想到味道特别好,比卖的也不差,记录下配方

用料

五香千层酥饼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团部分所有原材料混合搅匀,揉至光滑,一定要揉光滑,覆盖保鲜膜,醒面20分钟。醒面不是醒发,室温高的注意控制温度,我这边目前室温18度

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

醒面过程中调制油酥。热锅凉油,放入葱段姜片洋葱丝八角香叶花椒,炸至金黄,这就是明油。面粉和椒盐五香粉称量好搅匀,将制作好的明油趁热浇在混合好的面粉里

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

醒好的面团擀开,擀成正方形薄片,厚度与竹签厚度差不多就行。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

有的朋友不会擀正方形,我画了一张图,第一步从中间分别往A和C两个方向擀开,第二步分别往B和D方向擀开,第三步如图,从中间分别往上下两个方向推开,第四步,从中间分别往左右两个方向推开,正方形就擀好了

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取油酥的一半量,留三分之一的部分不抹,个人喜欢吃香葱的,所以撒了香葱碎,根据自己口味,可加可不加

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将没抹油酥的那部分如图折叠

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把剩下的三分之一也折叠起来

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再擀成正方形薄片。再把剩下那部分油酥也抹在面片上,留三分之一不抹。重复上面的步骤折叠,再擀开。这次不需要擀太薄,厚度跟木筷子厚度差不多就行

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

底下放上烘焙油纸或者油布,把擀好的年片放在烘焙油纸上,借助擀面杖比直,用刀切成均匀的长方形块状

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表面喷水,撒上白芝麻,接下来发面,我是放在醒发箱40度1个小时。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热,185度25分钟,出炉晾凉即可

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

层层香酥,回味无穷

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

配上自制的红油香椿辣酱,味道绝绝子

菜谱创建时间:2023-03-24 13:35:19
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