韭菜盒子

作者： 玲玲_t8ix

上周给儿子朋友家送了点妈妈从老家邮寄来的米粉，有口福刚好赶上他们家做韭菜盒子让带了5个回家，儿子放学回家吃的津津有味问 妈妈这个你会不会做～～这么简单的要求果断安排上

用料

• 面团
• 面粉 500克
• 开水 300克
• 馅料
• 韭菜 300克
• 鸡蛋 2个
• 虾皮 60克
• 番薯粉丝 200～300克煮过以后沥干水份重量
• 香干 170克
• 油 适量
• 盐 3克（因虾皮是咸的，根据咸淡调整）
• 蚝油 3勺

韭菜盒子的做法步骤

步骤 1

面粉内倒入烧好的开水，用筷子搅拌成花絮状

步骤 2

手揉成光滑面团

步骤 3

揉成光滑面团后大致815克左右

步骤 4

韭菜提前几小时洗干净沥干水分备用

步骤 5

香干切成小丁锅里翻炒片刻

步骤 6

虾皮洗干净沥干水（我家这个虾皮有点咸所以一般我都习惯清洗一下）也可不洗 ，根据个人喜好

步骤 7

番薯粉丝放入锅内煮软

步骤 8

然后过一遍凉水避免起坨同时粉丝更加Q弹

步骤 9

鸡蛋打散，锅内烧热油倒入鸡蛋液后不停的搅拌

步骤 10

韭菜切碎然后倒点油搅拌均匀锁住水分

步骤 11

所有的馅料倒入一个大盆内，加入蚝油调味搅拌均匀

步骤 12

根据个人口味调整调料量

步骤 13

面团整形

步骤 14

切成小个，按压，擀面

步骤 15

手法和包子饺子差不多

步骤 16

放入馅料

步骤 17

对折捏紧

步骤 18

如图手法收边

步骤 19

锁边可以防止煎的时候翻面出现开边现象

步骤 20

不粘平底锅内喷一点油大火放入韭菜盒子面团，立刻马上转小火，盖锅盖焖

步骤 21

每半分钟到一分钟开锅盖翻面继续煎，盖锅盖

步骤 22

如此多重复几遍

步骤 23

两面颜色都均匀的有点金黄色就说明好了

步骤 24

老公喜欢吃面皮脆一点的，所以我多煎了一会，颜色有点深…………～～～出锅

步骤 25

可以开吃了，热腾腾的特别香

韭菜盒子的小贴士

全程用小火慢慢煎，不能心急，大火容易焦

菜谱创建时间：2023-03-24 12:39:06