香煎腊味萝卜糕

作者： 小淡家常菜

买回来的白萝卜比较多，除了煮汤也想试试其他做法，于是做了这款粤式糕，的确别有风味。

用料

• 去皮白萝卜 300克
• 粘米粉 100克
• 澄粉 30克
• 水 250克
• 广式腊肠 50克
• 虾皮 5克
• 香菇 20克
• 盐 糖 油 胡椒粉 适量

香煎腊味萝卜糕的做法步骤

步骤 1

白萝卜一根，去皮刨丝，1克盐杀水。 香菇2朵，虾皮5克泡发，香菇切丁。 腊肠焯水切丁。 萝卜水虾皮水香菇水留用。

步骤 2

少油，炒腊肠虾皮香菇。 下萝卜丝翻炒，加少量水，放糖盐胡椒粉。

步骤 3

用前述三种水混合调拌粉末，倒入锅中快速翻炒，成团装盒。

步骤 4

长方形饭盒铺垫油纸保鲜膜，上锅大火蒸45分钟

步骤 5

45分钟后出锅，比较软。冷藏一夜。

步骤 6

第二天取出切块，少油小火慢煎。 再配份解腻的饮料，部分实现早茶自由：）

香煎腊味萝卜糕的小贴士

1 萝卜出的水，泡发香菇虾米的水别急着倒掉，攒一起就够搅拌粉类的量了，还能保留食材风味。 2 手边没有虾米瑶柱，但就这几样也已经很鲜了，糖盐胡椒粉别一下子放太多，建议炒料那一步尝着味来。 3 粉浆入锅后会凝固的比较快，手速要跟上，及时关火，模具提前准备好。 4 成品糕约600克。

菜谱创建时间：2023-03-23 12:48:45