酱炒猪肠粉

作者： 蚊子要低卡

超市经常看到卖猪肠粉，非常容易做，可以搭配各种肉。这是一个有菜有肉有主食的菜。食谱三人份，每份约650大卡。

用料

• 猪肠粉 500克
• 绿豆芽 340克
• 牛肋条（或者牛腩） 500克
• 柱侯酱 1大勺
• 甜面酱 1大勺
• 冰糖 8颗
• 盐 1茶匙
• 葱 2根
• 香叶 3-4片
• 姜 3片

酱炒猪肠粉的做法步骤

步骤 1

主要用到的酱和猪肠粉。

步骤 2

先来炖牛肉。牛肉焯水后，热锅放油，葱段爆香后倒入牛肉炒一下。放入柱侯酱和甜面酱炒香上色。

步骤 3

高压锅加热水没过牛肉，再放入冰糖、姜片和香叶，用量见上。高压20-25分钟。如果是牛腩需要压40分钟左右。

步骤 4

肠粉切段

步骤 5

起锅热油，先炒豆芽，再倒入牛肉和炖牛肉的汤，（牛肉汤不要太多）放适量盐调味。大火烧开大概再煮1-2分钟后大火收汁。肠粉很容易碎，不要煮太久，轻微翻动以防粘锅。

步骤 6

出锅啦，汤汁可以再收干点。加点老抽颜色会更深。

菜谱创建时间：2023-03-23 12:08:40