阿胶糕简单记录

作者： 夏天吃荔枝

之前用的方子辅料过多含胶量太少，搜罗一堆配方整合出这个，记录一下。

用料

• 阿胶 250g
• 黄酒 500ml
• 黄冰糖 120g
• 枸杞 120g
• 红枣 250g
• 黑芝麻 300g
• 坚果 250g

阿胶糕简单记录的做法步骤

步骤 1

阿胶提前一天打成粉（打碎也行）加入黄酒浸泡24小时以上，阿胶块越大需要浸泡的时间越久，浸泡的容器最好是你熬阿胶的锅，这样不用倒来倒去

步骤 2

开熬前把坚果、红枣、枸杞混匀，有条件的放烤箱50度保温

步骤 3

黄冰糖打碎或打成粉（便于融化），倒进浸泡好的阿胶液，中火煮开再转最小火，用铲子不停搅拌，以免粘锅

步骤 4

边熬边搅拌不要停，我家煤气灶5.0火力从一开始的中火到最小火熬到挂旗大概用了半个钟（仅供参考

步骤 5

挂旗后关火加入坚果混合物拌匀，一定要搅拌均匀

步骤 6

分两次加入黑芝麻拌匀，动作要快

步骤 7

倒入模具，先别去整理，稍等一下用手摸着不会拉丝再用工具压实，用力压实，这样切出来切面才好看（上面垫油纸再压也可以，不要保鲜膜会粘在上面）

步骤 8

压完连同模具一起放冰箱冷藏2小时左右，直到阿胶按起来硬硬的

步骤 9

拿出来切片，我会包上糯米纸+包装袋，真空袋也行，随喜

阿胶糕简单记录的小贴士

坚果随你喜欢，我有时用核桃有时巴旦木有时腰果，有时三种混合

菜谱创建时间：2023-03-22 22:30:43