超人气面包丨黑糖肉桂卷面包配方分享

作者： 累并_快乐

超人气黑糖肉桂卷面包，好吃到无法表达，今天给宝宝们分享一下配方做法。

用料

• 高筋面粉 320克
• 低筋面粉 80克
• 奶粉 15克
• 细砂糖 50克
• 盐 6克
• 新鲜酵母 15克
• 牛奶 240克
• 鸡蛋液 40克
• 黄油 40克
• 内陷材料
• 黄油 60克
• 黑糖 25克
• 细砂糖 35克
• 肉桂粉 10克
• 熟核桃仁 100克
• 葡萄干 70克
• 表面装饰糖糖霜
• 糖粉 50克
• 纯净水 8克

超人气面包丨黑糖肉桂卷面包配方分享的做法步骤

步骤 1

把内馅的葡萄干用朗姆酒浸泡一下，把内馅材料的黄油软 化后加入黑糖，细砂糖，肉桂粉放一起搅拌均匀备用。

步骤 2

除黄油外所有面团材料称重放入厨师机桶里

步骤 3

2档搅拌无干粉，转5档揉到扩展状态，加入黄油转2档把黄油吸收后再转5档到能拉出有弹性的薄的手套膜。

步骤 4

按厨师机发 酵功能调制28度发 到2倍大。（这次用的是企鹅顶顶厨师机自带发 酵功能）

步骤 5

取出基础醒发好的面团平均分成5份，揉圆放入保鲜盒醒15分钟左右。

步骤 6

把醒好的面团，擀成长方形，翻面抹上内馅，均匀的撒上熟核桃碎和葡萄干

步骤 7

自上而下卷起来。

步骤 8

把收口捏紧

步骤 9

每个面团切成5份，一共切25个，均匀的摆放到烤盘里面。

步骤 10

发到2倍大，用手按压面团轻微回弹就是发 酵好了。

步骤 11

烤箱要提前预热上下火🔥180度，放中层烘烤22分钟左右，（颜色满意盖锡纸）

步骤 12

出炉，震一下放凉网上晾凉，时间温度仅供参考不可照搬！

步骤 13

把50克糖粉过筛和8克的矿泉水倒一起搅拌浓稠状制成糖霜，装入裱花袋。

步骤 14

等肉桂卷放凉后表面挤上糖霜即可。（不喜欢糖霜的可以不用放。）

超人气面包丨黑糖肉桂卷面包配方分享的小贴士

烤箱的时间温度仅供参考不可照搬

菜谱创建时间：2023-03-22 18:28:04