话梅花生

作者： 月亮晶晶

话梅，很多人爱吃的小零食，生津开胃。你可知道，这颗话梅在被你吃到嘴里前，经历了多少？制作话梅用芒种后采摘的黄熟梅子，俗称：黄梅。黄梅从树上采下来洗净后，放在大缸里用盐水泡浸月余，取出晒干；晒干后再用清水漂洗，再晒干； 然后用糖料泡腌，再晒干―――如此多次反复，可谓是“十蒸九晒，数月一梅”，最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅。由此，前生一颗酸涩的梅子今生成了大家都爱吃的话梅，含一颗在嘴里～～～回味无穷.话梅不光可以是人人爱的零食，还可以入菜。话梅花生算是比较经典的餐前开胃小菜，酸中带甜，糯中带韧。

用料

• 带壳花生 500g
• 话梅 8～10颗

话梅花生的做法步骤

步骤 1

带壳花生剥去壳，剥出来的花生米用水清洗下。放小锅里，倒入清水没过花生米两公分左右，话梅同时放入

步骤 2

大火煮开后，转小火煮至花生酥软即可

步骤 3

连汤装入密封容器中，入冰箱，浸泡一夜后吃更入味

话梅花生的小贴士

1. 我这里用的是带壳的新鲜花生，煮了一个多小时就能把花生煮酥软。如果是用干的花生米，那么最好是和话梅一起事先浸泡两小时，花生泡软再煮比较省事。还有个省时间的办法就是用高压锅，那么可以大大节省时间。 2. 我这里的花生做出来颜色是偏白的，是花生原料品种的关系哈。如果用干花生来煮，颜色会深点的。 3. 话梅，我用的是咸话梅，咸酸味比较重，甜味很少。平时我会用这种话梅来做梅汁排骨，泡茶也很好喝，但是不会当零食，因为太咸了。我是在食品市场买的，跟老板说我要做话梅花生的那种话梅，她就明白了。当然不是说非得用这种话梅，超市卖的话梅也行，不过感觉没我用的这种好吃，嘿嘿。

菜谱创建时间：2011-02-16 18:51:13