小炒牛肉

作者： 暖and意妈

小炒牛肉不管什么时候都是我家最受欢迎的主买下饭菜之一，一个礼拜必定会吃一吃。牛肉一定要买新鲜的牛里脊或者雪花，就是相对比较嫩的地方。当然这也是一道费油的菜，试过少油的，烧出来的味道总是缺点啥。

用料

• 牛肉 4两
• 蒜 2瓣
• 淀粉 一小勺
• 生抽 一勺
• 糖 适量
• 老抽 一丢丢
• 干辣椒 3只
• 大蒜苗 2根

小炒牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉一定要按照横丝切哦！如果按照竖丝的纹路切出来的牛肉会咬不动，也会咔牙的。

步骤 2

切好的牛肉加入蒜末

步骤 3

生粉少量，太多的话牛肉会很糊。增加生粉是为了嚷牛肉吃起来梗嫩一点。

步骤 4

生抽一勺、老抽一丢丢用来调色

步骤 5

所有的调味料加入后用手抓匀一下牛肉，加一点点油锁住水分，静止个十五分钟左右

步骤 6

准备咸菜清洗一下，这个咸菜是妈妈腌的，味道特别赞，没有咸菜也可以换成芹菜或者香菜，加入这些配菜同样很好吃。

步骤 7

锅烧热，加多一点的油，放入辣椒、牛肉快速翻炒牛肉加入咸菜蒜苗，这道菜是很考验火候的，时间长了牛肉会老。

菜谱创建时间：2023-03-22 09:52:35