软烂入味酱香排骨

作者： 寻味美食中

老人小孩都爱吃的酱香骨。

用料

• 排骨 4根
• 八角 2个
• 花椒 1小把
• 干辣椒 1个
• 香叶 2片
• 山楂片 2片
• 姜 5片
• 葱 适量
• 冰糖 1小把
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 黄豆酱 1勺

软烂入味酱香排骨的做法步骤

步骤 1

前排骨洗干净

步骤 2

冷水下锅，放姜、葱、料酒煮开，捞出冲水洗干净。

步骤 3

锅放油加热，关小火后，放入一小把冰糖

步骤 4

小火炒至冰糖融化，（注意一定要小火，要不会变苦）。关火，加入一杯开水。

步骤 5

继续搅拌翻炒成糖水状。

步骤 6

放入排骨，加水，水刚好没过排骨，放入2个八角、2片香叶、1个干辣椒、3片山楂片、1小把花椒、2片姜片、葱段，再加入2勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，1勺黄豆酱搅拌均匀。

步骤 7

大火煮开后，小火焖煮1.5小时。

步骤 8

最后加点盐，大火收汁至粘稠就可以。汁捞米饭特别好吃，每次我家小孩都能吃好几碗。也特别适合老人家吃。

菜谱创建时间：2023-03-22 01:03:44