麻酱烧饼

作者： claudine-gu

老饭骨的麻将烧饼和千层烧饼的结合。

用料

• 普通面粉 250克
• 酵母 4克
• 小苏打 2克
• 白糖 20克
• 水 150克
• 芝麻酱 62克
• 小茴香 3.75克
• 花椒 2.5克
• 盐 2克
• 面粉 少许
• 酱油 少许
• 水 少许
• 白芝麻 适量

麻酱烧饼的做法步骤

步骤 1

面粉，加酵母、糖、小苏打、加水揉搓成团，醒发30分钟。

步骤 2

小茴香花椒烤香，研磨成粉。加入芝麻酱中，加盐调匀。

步骤 3

面粉加酱油，加少许水调成面酱

步骤 4

面皮擀成山子，涂抹芝麻酱，卷成条，醒发10分钟。

步骤 5

接口朝上，揪成50克左右的剂子。

步骤 6

剂子断面朝里，掐桃子，成光滑团子。

步骤 7

表面刷面酱水，沾芝麻。

步骤 8

50度温箱发酵，涨发后煎烤，至两面有火花。

步骤 9

烤箱上火250度，下火230度，烘烤10-15分钟。

菜谱创建时间：2023-03-21 22:10:07