春季限定艾草芋泥日式面包

作者： LemonC-

又到了艾草季，家门口摘一把艾草，做个春天的面包吧。 ✨✨艾草泥：新鲜艾草（摘草心最嫩的地方）40克洗净，加入1克小苏打，放入锅水煮开，水开后后迅速捞起过冷水，加入少量清水打成泥备用。可放入冷藏，以便控制面温。 步骤👣

用料

• 8个量面团材料
• 高筋面粉 200克
• 细砂糖 30克
• 奶粉 20克
• 鸡蛋液 20克
• 艾草泥 120克左右(看浓稠度，不要一次性加入)
• 酵母 2克
• 黄油 15克
• 盐 1.5克
• 🌱麻薯配方：
• 黄油 10克
• 糯米粉 70克
• 玉米淀粉 14克
• 糖 30克
• 牛奶 140克
• ☘️基础芋泥 160克（每份20克）

春季限定艾草芋泥日式面包的做法步骤

步骤 1

1️⃣ 将除黄油和盐外的面团材料加入厨师机揉至拓展状态 2️⃣ 加入软化黄油和盐揉至手套膜 3️⃣ 揉成团28度进行一发，大概一小时左右。 4️⃣ 一发的时间炒麻薯，所有麻薯材料混合均匀，放入不粘锅炒至成团（用蒸或微波炉也行） 稍微晾凉不烫手后，戴上手套揉至拓展，或用手反复拉至拓展，包上保鲜膜放冷藏30分钟以上 5️⃣ 面团一发至两倍大 ，手指沾粉戳洞，不回缩或少量回缩即可 6️⃣ 面团分割8等份（每份50克左右），盖保鲜膜松弛20分钟，冰箱取出麻薯同样分割8等份（每份30克左右） 7️⃣取一份面团擀开，包上麻薯芋泥馅，收圆

步骤 2

8️⃣烤箱发酵功能35度，30分钟左右进行二发，放一碗热水增加湿度 9️⃣表面喷水，放上艾草装饰，放上一张油纸，压上平底的烤盘，烤箱预热上火160度，下火180度，烘烤20分钟左右

步骤 3

1

步骤 4

2

菜谱创建时间：2023-03-21 14:15:32