水煮肉片|麻辣下饭神助攻

作者： 一食一世界美食札记

用料

• 食材：
• 猪里脊肉 200克
• 豆芽、莴笋 适量
• 辅料：
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 盐 1勺
• 糖 少许
• 蚝油 1勺
• 玉米淀粉 1勺
• 鸡蛋清 1个
• 葱姜蒜 适量
• 火锅底料 1块
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 花椒粒 少许
• 辣椒粉 少许

水煮肉片|麻辣下饭神助攻的做法步骤

步骤 1

1.猪里脊肉200克切薄片，加入料酒1勺，生抽1勺，盐1勺，糖少许，蚝油1勺，玉米淀粉1勺，鸡蛋清1个。

步骤 2

2.抓拌均匀后，腌制半小时。

步骤 3

3.水开后，加入豆芽和莴笋。

步骤 4

4.烫熟后，铺在碗底备用。

步骤 5

5.热锅热油下葱姜蒜爆香，然后加入火锅底料1块，郫县豆瓣酱2勺，炒出红油。

步骤 6

6.接着加入热水适量。

步骤 7

7.水沸后下入肉片。可以快速一片片下入，也可以将肉片一起下入。但要注意，下入肉片后，不要马上将肉片滑散，会造成肉片脱浆。等肉片稍微变白，大约10秒左右，然后用筷子划动肉片，再煮2-3分钟即可。

步骤 8

8.将煮好的肉片汤，倒入之前铺好蔬菜底的碗中。

步骤 9

9.在上面放点葱蒜，花椒粒，辣椒粉。接着淋上热油，激发香味。

步骤 10

10.麻麻辣辣，开胃可口的水煮肉片就做好了。这至少也要配上2大碗米饭呀！

水煮肉片|麻辣下饭神助攻的小贴士

1.铺底蔬菜可以选择自己喜欢的口味。 2.肉放进去后不要马上搅动，等肉稍微变白后，再用筷子搅动。

菜谱创建时间：2023-03-21 13:34:16