老妈的凉菜

作者： wang2nd

从小到大，对我们家人来说，吃饺子没有妈妈拌的凉菜就是不完美的，是其他菜肴所填补不了的空缺。

用料

• 生抽
• 醋
• 糖
• 盐
• 花椒
• 葱
• 食用油
• 菠菜
• 青萝卜
• 胡萝卜
• 粉条
• 绿豆芽
• 香油

老妈的凉菜的做法步骤

步骤 1

小火做花椒葱油，不要糊

步骤 2

用糖杀出一些青萝卜的水分

步骤 3

水焯一下豆芽和胡萝卜丝，然后用盐稍微杀一下，另外加少许糖

步骤 4

菠菜快速焯一下，不要老

步骤 5

粉条当然要煮熟，如果不立刻上桌需要用少量油封存防止粘连

步骤 6

最后上H桌前把菜混合到一起用少量生抽，醋，以及前面煎好的花椒葱油调拌，搅拌均匀以后加入粉条再次搅拌

老妈的凉菜的小贴士

1. 各种自己喜欢的蔬菜可以随意搭配，但建议保留豆芽 青萝卜 和粉条保持基本口感 2. 需要蛋白质的也可以考虑加入鸡丝 豆腐皮丝 豆干丝之类 3. 煮粉条时候也可以考虑老饭骨们传授的技巧，用老抽和冰糖来煮，比较入味和增加粉条的颜色 4. 各种材料需要不同的处理时间以保留口感和营养

菜谱创建时间：2023-03-21 09:46:53