草莓🍓牛乳卷

作者： leibaobao00

可可爱爱又好吃。感觉我的温度时间还可以改进点，蛋白打发得也不太够，但配方不错，原配方是小红薯猫憩的海盐牛乳卷，记录下菜谱，下次还要做。

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋粉 68克
• 细砂糖 60克
• 盐 2克
• 淡奶油 70克
• 牛奶 20克
• 玉米油 50克
• 柠檬汁 几滴

草莓🍓牛乳卷的做法步骤

步骤 1

准备材料，蛋白➕全部的糖➕盐➕柠檬汁放进冰箱冷冻备用。

步骤 2

牛奶，玉米油，淡奶油隔热水小火加热搅拌均匀至50~60度之间。

步骤 3

趁热加入过筛的低粉拌匀。

步骤 4

加入蛋黄拌匀，面糊盖保鲜膜，送去保温，温度在35～40度之间。

步骤 5

拿出冷冻的蛋白，我这个有点冻过头了，因为正好有事耽搁了下，应该是周围一圈薄冰正好。

步骤 6

打发蛋白，高速打发低速整理气泡，蛋白霜有弹性，细腻的状态，因为这个蛋黄糊偏稀，蛋白霜打硬一点为好。

步骤 7

取一刮刀蛋白霜入蛋黄糊。

步骤 8

搅拌均匀。

步骤 9

倒入剩下的蛋白霜。

步骤 10

混合均匀。

步骤 11

取一点面糊滴一滴红丝绒溶液拌匀，装入裱花袋，在油布上挤草莓图案，自己随便挤3,4行就行。

步骤 12

入预热好的卡士540风平二合一烤箱中层170度烤2分钟定型。

步骤 13

取出油布，换一个烤盘，倒入原味面糊，表面弄平，震掉气泡。

步骤 14

上下火150度烤30分钟，最后十分钟上火转160度。（下次烤32分钟试试）

步骤 15

出炉晾凉。

步骤 16

凉后借助擀面杖卷起。把可可粉和抹茶粉加一点热水化开，用牙签画出草莓剩下的花纹。

菜谱创建时间：2023-03-20 19:39:02