迷你吐司（12连吐司模）

作者： M家的清晨厨房

给娃准备的放学后的小餐点，无肉不欢的家伙，只能准备些咸口的小面包。

用料

• 高筋面粉 230克
• 糖 20克
• 奶粉 20克
• 蛋液 35克
• 冰水 110克
• 鲜酵母 6克
• 盐 3克
• 黄油 15克
• 老面（总重70克）：
• 高筋粉 40克
• 水 27克
• 鲜酵母 2克
• 盐 1克

迷你吐司（12连吐司模）的做法步骤

步骤 1

老面制作：材料拌匀成面团，室温发酵至两倍大，排气后继续入冰箱冷藏12小时以上，最长不超过3天，制作时与其他材料混合揉面即可。

步骤 2

配方的材料混合厨师机揉面至手套膜，面团成品504克，28度发酵至两倍大，取出排气分割，40克8个，90克2个（这里我多分了两个40克面团却没有发现问题😄）分别准备好馅料。

步骤 3

咖喱牛肉的第一个包，每个包了近40克馅料，结果就是导致包起来很困难，烤制的时候爆开了；蛋黄肉松的最好包，每个约20克，但是卷好后需要用手指往里面压短一些这样好入模；香葱火腿卷面团太少，导致烤制的没有满模；剩余的两个面团包了草莓酱和黑芝麻酱，整形都是草草了事，烤完就吃了，草莓酱的不错，黑芝麻酱的太干，有点噎。

步骤 4

分别包好，冰箱冷冻保存，这个造型不太好包，没有合适的包装。

菜谱创建时间：2023-03-20 13:02:51