不放巧克力的吐司怎么能叫「巧克力吐司」呢？

作者： 做面包的Even

用纯巧克力做的香浓巧克力吐司，巧克力控又快乐了

用料

• 高筋粉 500克
• 奶粉 50克
• 耐高糖燕子酵母 10克
• 糖 100克
• 盐 4克
• 水 220克
• 鸡蛋 2个
• 70%巧克力 80克
• 黄油 60克
• 耐烤巧克力豆 70克

不放巧克力的吐司怎么能叫「巧克力吐司」呢？的做法步骤

步骤 1

搅拌面团之前先把巧克力豆隔水融化

步骤 2

步骤 3

把食谱中除了黄油，巧克力和巧克力豆之外的原料加入厨师机

步骤 4

快速搅拌出厚膜状态

步骤 5

然后加入黄油继续搅拌均匀

步骤 6

黄油完全融合之后把面团取出摊开，把融化的巧克力包进去，巧克力如果直接接触厨师机的话会很快凝固

步骤 7

然后搅拌出这样的薄膜状态

步骤 8

最后加入耐烤的水滴巧克力，混合均匀即可

步骤 9

搅拌好的面团揉圆，30度发酵40分钟

步骤 10

耐高糖酵母在这种高糖的环境下会发的非常快

步骤 11

发酵完成之后把面团平均分成四份，揉圆松弛20分钟

步骤 12

之后把松弛好的面团整形擀长

步骤 13

翻面卷起来放到吐司盒里

步骤 14

注意摆放的间距不要挨得太近了

步骤 15

最后一次发酵32度大约一个小时到一个半小时，温度不要太高，大概发酵到8-9分满

步骤 16

烤箱预热，上温150下温190，放在最下层烤28分钟左右

步骤 17

出炉之后迅速的震几下，放在晾网上晾凉就可以

菜谱创建时间：2023-03-20 11:41:15