黑巧克力,奶油奶酪,黄油隔热水融化。(糖这时候不放) 拿下来放至室温。
蛋清蛋黄分离,蛋清盆冷藏。
分几次放入蛋黄搅拌均匀。
倒入250克常温牛奶搅拌均匀。 烤箱150度预热15分钟。
筛入低粉和可可粉。
2个蛋糕模具里面铺上硅油纸,外面包上锡纸。
蛋清打发好分3次拌入。(z子法轻柔快速拌匀) 倒入蛋糕模具里。 大烤盆放少量水。
150度烤箱中下层,90分钟。
自热冷却后,冷藏。