70%中种纯素吐司

作者： 茹素vegan

用料

• 中种
• 高筋面粉 175克
• 水 105克
• 酵母 3克
• 主面团
• 高筋面粉 75克
• 水 45克
• 糖 20克
• 椰子油 20克
• 盐 2克

70%中种纯素吐司的做法步骤

步骤 1

中种材料混合均匀揉成团，无需揉太长时间。松弛十五分钟后再次揉，面团就能光滑了。放入冰箱冷藏发酵17个小时左右。

步骤 2

取出中种面团无需回温，用剪刀剪成小块，不要用手撕会扯断面筋。与除植物油外的主面团材料一起放入厨师机，揉成较为光滑的面团。加入植物油继续揉成出膜状态。

步骤 3

出薄膜的话成品效果更好。

步骤 4

取出面团分成两份，盖保鲜膜松弛十分钟。

步骤 5

松弛好的面团擀成长条形，可以放些面粉防粘。边缘的泡用手拍扁。卷起来。

步骤 6

盖保鲜膜松弛五到十分钟

步骤 7

再次擀成长方形，卷起来放入吐司盒盖盖子发酵至九分满。

步骤 8

发酵一定要到位才能保证成品蓬松美观。

步骤 9

烤箱上下火220度预热五分钟，低糖吐司盒烘烤25分钟左右。普通吐司盒40分钟左右。

步骤 10

面包烤好一定及时取出，在桌子上震两下排出热气。然后放在架子上晾凉，再切片。可以冷冻保存。揉面到位了，整形卷两次就会有这种分层拉丝的效果，口感不错。

步骤 11

步骤 12

菜谱创建时间：2023-03-20 10:47:04