艾草小油条

作者： 荷时花开

清明时节艾草香，出门踏青顺便摘了些野艾草（艾蒿）回来，用野艾做过粑粑、炒过饭、煮过鸡蛋，也做过艾草年糕、艾草圆子、青团，这次尝试做艾草油条，面团里加了黄油，出来的成品很香，淡淡的绿色也很养眼。

用料

• 鸡蛋 1个
• 盐 4克
• 糖 3克
• 面粉 250克
• 酵母 2克
• 泡打粉 3克
• 黄油和面团用 25克
• 植物油炸油条用 适量

艾草小油条的做法步骤

步骤 1

新鲜艾草叶洗净焯水，焯好后捞出清水冲洗－下。小一杯温水和焯好水的艾草一起放入破壁机中打成艾草泥汁备用。（大概用120克左右）

步骤 2

中筋面粉、酵母、盐、糖、泡打粉、鸡蛋一起放入盆中搅拌一下然后分次加入120克左右的艾草泥和成面团，最后把25克软化的黄油揉进面团里。面团揉光滑后平均分成两份用保鲜膜包起来放进冰箱冷藏松驰2小时。

步骤 3

案板上撒少许粉防粘，把松驰好的两个面团都拿出来擀成5毫米厚的面片，把2块大面片都切成2.5厘米宽的条状（长度随意）

步骤 4

切好的面条两条为一组叠起来大致的油条胚就岀来了。（叠的时候其中一条的上面中间用筷子蘸点水轻压一下，这样粘得牢些油炸的时候不会两片分离。

步骤 5

切好的面条两条为一组叠起来大致的油条胚就岀来了。（叠的时候其中一条的上面中间用筷子蘸点水轻压一下，这样粘得牢些油炸的时候不会两片分离。

步骤 6

所有的面条两条一组叠好后，用刀背在油条胚中间压条印子，然后把油条胚的两头各切掉一点整成三角形状。

步骤 7

所有的面条两条一组叠好后，用刀背在油条胚中间压条印子，然后把油条胚的两头各切掉一点整成三角形状。

步骤 8

不粘锅里倒适量油，待筷子插入油锅立马起小泡的时候把油条胚放入锅中小火炸，待油条浮起的时候翻面继续炸。炸的时候要多翻面，以免炸过头。

步骤 9

成品

菜谱创建时间：2023-03-19 20:21:44