熬猪油

作者： Sophie_Yummy

猪油是很多美味佳肴的必备，猪油熬的清透也是个技术活。

用料

• 板油 250g
• 纯水 少量
• 姜 一薄片

熬猪油的做法步骤

步骤 1

将猪板油切成尽量均匀的小块，放入锅中，加入没过猪板油一半的纯水。搅拌一下，开火。

步骤 2

大火烧开后，放入一薄片的生姜去腥。偏白色的水会慢慢的收干，转中火。

步骤 3

水熬干了以后，取出姜片扔掉。用中火一直熬，慢慢析出的透明色的就是油。过程中可以用勺子压一压这些猪油，让油出的更均匀一些。

步骤 4

准备一个干净的玻璃碗(有盖)，我喜欢在里面放一点点的盐，便于猪油的保鲜。锅里的油一边出一边可以舀出来，最好上面放一个不锈钢的筛子，过一下渣，底部也比较清透。油凉了以后盖上盖子放入冰箱，可以保存不少时间。

步骤 5

这是油渣，基本上是猪板油的1/10，25g。趁热撒一点点椒盐就很好吃。当然了也可以入菜入馅儿。

熬猪油的小贴士

①要记得把姜片及时的捞出，不要放的时间太长，免得影响猪油的味道。 ②用猪油做阳春面实在是太棒了，哈哈哈 ③有不锈钢筛的话最好过一下筛，不过也没有问题，就是底部的猪油没有那么白，有渣儿 ④先放猪板油和水，搅拌后再开火，否则猪板油要粘底。

菜谱创建时间：2023-03-19 19:12:26