团长要吃干锅鱼

作者： 团长家的呱嗒厨

阴天家里蹲，干锅鱼+萝卜豆腐汤。团长说：鱼块要大点的

用料

• 鱼 两条草鱼身
• 芹菜 两颗
• 尖椒 两颗
• 金针菇 一把350克
• 魔芋丝 一盒
• 桥头底料 90克
• 青蒜 一颗

团长要吃干锅鱼的做法步骤

步骤 1

斩块，抓洗干净去血水。 葱姜花椒泡水二十分钟+料酒+蒸鱼豉油一汤匙，鱼块沥水后加滤出的料水（腌料不要扔），抓匀后冷藏腌制两个小时。 到时沥干，毛巾抓干，一汤匙好粉抓匀。热锅宽油，六成热炸鱼块。分开下锅，避免粘连。这次大概两斤鱼块，分了三次，各炸三四分钟。盛出沥油备用。

步骤 2

芹菜尖椒改刀，金针菇去蒂，青蒜分出根和叶，斜刀切。

步骤 3

热锅底油，加一汤匙大油。六成热放腌料和大蒜六七瓣、青蒜根，随即下火锅底料，小火化开煸香，下芹菜尖椒金针菇翻炒一分钟，下鱼块，酱油/蒸鱼豉油/醋各一汤匙，绵白糖一两茶匙，找口，翻炒均匀，放魔芋丝，小半手勺的开水锅边烹入，加盖焖一分钟，开盖加青蒜叶，大火翻炒半分钟即可。

步骤 4

红星配

步骤 5

萝卜豆腐汤

菜谱创建时间：2023-03-19 13:31:13