海苔肉松芝士片纸杯蛋糕

作者： 酷酷巧克力

自己也是烘培新手小白，菜谱是为了自己看着方便的，有问题不一定能回答，不喜勿喷哈，谢谢🙏

用料

• 鸡蛋（洋鸡蛋） 3个
• 玉米油 25克
• 牛奶（可用等量水替换） 30克
• 低筋面粉 50克
• 柠檬汁（或白醋） 几滴
• 细砂糖 30克
• 玉米淀粉 5克
• 芝士片 3片
• 海苔肉松 随意

海苔肉松芝士片纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋单个65-75g左右，先把蛋清和蛋黄分离，蛋盆需要无水无油！

步骤 2

玉米油和牛奶搅拌至乳化均匀成奶白色

步骤 3

加入过筛的低粉用蛋抽划1字，不要过度搅拌，看不到干粉就可以了

步骤 4

加入蛋黄继续用蛋抽划1字直至顺滑，也不要过度搅拌，用硅胶刮刀检查一下，没有块状物就可以了

步骤 5

滴几滴柠檬汁或者白醋，加入玉米淀粉（增加蛋白的稳定性）高速打发，糖分三次加入：大泡泡，小泡泡，无泡泡

步骤 6

蛋白打发到有小尖尖就可以了

步骤 7

继续低速打发蛋白5分钟，整理一下蛋白

步骤 8

蛋白加入蛋黄糊糊，用蛋抽划1字，混合完用硅胶刮刀检查一下有没有不均匀，做完这个之后可以开始预热烤箱了

步骤 9

芝士片一切为四

步骤 10

糊糊挤入模具中三分之一处加入芝士片后继续挤入糊糊至八分满

步骤 11

再根据自己喜好加海苔肉松做装饰，一般不能太多，太多了膨胀的时候也会掉出来，只要薄薄一层铺满表面就可以了

步骤 12

进入烤箱160度30分钟，每个烤箱的温度都不一样，大家要看好状态

步骤 13

蛋糕新鲜出炉，底部是平的哦

海苔肉松芝士片纸杯蛋糕的小贴士

这个配方可以做12个纸杯蛋糕

菜谱创建时间：2023-03-18 11:50:52