💯小小黑芝麻奶黄包

作者： TheRealYiu

记录一下自家最爱的低糖黑芝麻奶黄包做法。可蒸(蒸的可以用中筋面粉)可烤。 这个配方可以做16-18个小面包。

用料

• 熟黑芝麻粉 30克
• 高筋面粉 300克
• 牛奶 160克
• 糖 20克
• 盐 4克
• 酵母 3克
• 鸡蛋 1个
• 奶黄馅
• 淡奶油 110克
• 赤藓醇 65克
• 炼乳 15克
• 奶粉 22克
• 生粉或面粉 45克
• 牛奶 40克
• 鸡蛋 3个
• 熟咸蛋黄 1-2个(也可不加)

💯小小黑芝麻奶黄包的做法步骤

步骤 1

量好所有面团材料加进厨师机的打面盆里。

步骤 2

低速和面成团，转中高速打到出膜。

步骤 3

团成圆圆的面团，盖上保鲜膜置放室温松弛约半小时。

步骤 4

制作奶黄馅：所有材料搅拌均匀，倒入不粘锅用中小火翻炒直到成团就好。

步骤 5

馅料分成约18个约25克的馅，包上保鲜膜放冰冻。

步骤 6

把面团揉光滑，平均分成18个每个约32克的剂子，盖上保鲜膜松弛15-20分钟。

步骤 7

用你喜欢的手法包包子。

步骤 8

发酵到约1.5倍大。如果是要蒸的，冷水上锅大火蒸，水开后计时中大火蒸12分钟，关火静置3分钟即可。如果是要烤的，预热烤箱180度，面包表面刷牛奶，180度烤约18分钟。

步骤 9

步骤 10

菜谱创建时间：2023-03-17 21:22:53