家烧黄鱼

作者： 陳某乎喔

参考https://www.xiachufang.com/recipe/106657632/和https://www.xiachufang.com/recipe/107024829/

用料

• 黄鱼

家烧黄鱼的做法步骤

步骤 1

黄鱼确实比较腥，加上买的冻品，撕掉头皮，打好花刀擦干，葱姜盐一点料酒抓出汁液腌制

步骤 2

备红葱头（若有）、姜、蒜切粒，五花肉或猪油最好，没有普通植物油也行

步骤 3

鱼擦干，热锅起油，下五花肉煸出油脂（若有），烧到快冒烟，下鱼煎2分钟定型，双面煎单面煎看个人喜好，快煎好时放葱姜蒜粒爆香

步骤 4

准备黄酒、生抽、糖，转大火，大火大火，沿锅边烹入 50g 黄酒，盖盖焖 10 秒钟去腥，再烹入 10-20g 酱油，3-5g 糖，加入 没过鱼身2/3 开水，大火煮 5-8 分钟 *腌鱼的时候我放盐了这里就不再加了，可以尝下咸淡适当放盐 *如果勤快的不停拿汤匙往鱼身上浇汤汁，尤其是单面煎的选手，双面煎后续翻个面搞定 *如果有年糕，开水之后加

步骤 5

临出锅可以来点白胡椒

菜谱创建时间：2023-03-17 12:01:39