古龙香菇猪脚腿罐头炒米粉（湖头米粉 江西/桂林/绵阳米粉莫来沾边）湿炒版 可以当便当

作者： 陳某乎喔

浓浓的乡愁哇！搜了一大圈 古龙罐头 我们厦门人的智慧结晶在下厨房居然没有拥有大名 怒写一篇菜谱！ 不是那种跟云南米线一样的米粉 是湖头米粉 不过其实炒湖头米粉就算一家人也是有派系之争的 我妈喜欢炒的比较干的米粉 我和姨妈爱湿炒 炒出来有一点点若有似无的小小汤汁那种 本方子分享的是湿炒版 干炒不会也不想会！ （2024.1更一个无罐头版：https://www.xiachufang.com/recipe/107276083/）

用料

• 古龙香菇猪脚腿罐头（香菇猪肉罐也可以 但感觉猪脚罐比较适合 猪肉罐卤面更好吃） 1/3 (我挖了一块大块的猪脚
• 湖头米粉（福建地区那种） 2片（够两三个人吃酱）
• 猪油（没有就随意什么油） 1/3块麻将大小
• 蒜末 2-3瓣
• 香菇干 7-8朵
• 鱿鱼干/五花肉（如果你有 我是没有啦） 一小把
• 胡萝卜丝 半根（真的 半根就很够了
• 包菜丝 1/4个（也很够了
• 酱油 3勺
• 水 10勺

古龙香菇猪脚腿罐头炒米粉（湖头米粉 江西/桂林/绵阳米粉莫来沾边）湿炒版 可以当便当的做法步骤

步骤 1

先拜一下猪脚罐 炒两大碗我用了1/3左右（可能还不到） 1.开罐头 2.把他们全都挖到保鲜密封袋里 3.空罐头先不要扔（！）

步骤 2

米粉淘宝有卖 五斤一箱 里面是一片一片的 看着不多 但一片其实完全够一个人吃了 备菜没有拍 1.香菇干热水泡上 2.切包菜 切丝 3.切胡萝卜 切丝 4.香菇也泡得差不多了 切片/丝 5.把泡香菇上层的水倒进刚刚的空罐头里（沉淀下来的沙子可以倒了）

步骤 3

热锅 1/3块麻将大小的猪油化开 （本人比较怕油 不怕的油量可以大一点 下蒜末爆香 你爱吃多少下多少

步骤 4

下香菇一起炒炒

步骤 5

胡萝卜一起炒炒（看看 半根真的很多了） 如果觉得太干就加点酱油 一小勺 农夫山泉瓶盖大小

步骤 6

因为本人包菜没有切太细 加上锅不大 所以就先把刚刚那锅盛出来 重新加一点点油来炒包菜 一样可以下一勺/瓶盖酱油炒熟

步骤 7

刚刚那些东西倒回来炒匀

步骤 8

米粉不用提前泡 下锅前稍微过水洗一下（洗个心安罢了

步骤 9

从密封袋里挖一块大块的猪脚（没拍好 显小 其实真的蛮大块啦。。。） 我觉得一块就够了 剩下的罐头我密封放冰箱了 觉得不够你爱吃多少挖多少

步骤 10

勺子分尸 把猪脚剁成小块

步骤 11

刚才留下的空罐头和香菇水 瓶子里搅一搅 挂在壁上的酱汁和匀倒锅里

步骤 12

加这么多水

步骤 13

一勺酱油 勺子是晨曦鲍鱼饭外卖送的勺子 没吃过这个外卖那就想象1-1.5农夫山泉瓶盖

步骤 14

搅搅 搅匀

步骤 15

焖一下 然后可以去洗碗 就洗了一个砧板 一把菜刀 感觉就差不多 别洗多 洗不完一会儿再洗 大概两三分钟的样子

步骤 16

开盖就差不多是这个状态 再有仪式感地搅一搅就可以关火了 （家长做的时候喜欢把米粉铲断 乘跟吃的时候会方便一点 无所谓啦 爱铲不铲

步骤 17

关火

步骤 18

出锅

步骤 19

能炒两大碗

步骤 20

米粉是昨晚炒的 多炒了一碗放冰箱了 中午撒一点水（大概就是刚洗完手要甩水的那个量） 微波炉放一杯水中高火或者高火转两次一分钟 还是带汁的 口感也不影响 所以完全可以当便当 如果早上炒转一次一分钟就够了 我比较怕干 所以撒了水 还放了杯水陪转 还分两次转 不怕干就随便啦

古龙香菇猪脚腿罐头炒米粉（湖头米粉 江西/桂林/绵阳米粉莫来沾边）湿炒版 可以当便当的小贴士

么得了 米粉没错 罐头没错 这道菜就不会错

菜谱创建时间：2020-03-15 22:44:49