烟熏牛后胸（低温慢煮）

作者： 艾莉亚斯塔克

德克萨斯州的烟熏牛前胸很有名，因为德州有一种白橡木，可以让牛胸肉有特殊的香味。其他地区没有白橡木，所以做不出德州的味道。德州的烤牛胸通常是用牛前胸，用牛前胸是因为价格便宜，而且没有其他用途。条件允许的话，用牛肋排，板腱，上脑会更好吃。

用料

• 牛后胸 适量
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 烟熏液 适量

烟熏牛后胸（低温慢煮）的做法步骤

步骤 1

把牛肉擦干水分，放入袋子里，倒入烟熏液，密封好，放入68度的水中，煮48个小时。取出后擦干水分，放入烤箱，180度，烤上色，切片，装盘，撒上盐和黑胡椒。

步骤 2

开吃

步骤 3

肉肉特别软烂

烟熏牛后胸（低温慢煮）的小贴士

喜欢烟熏环，可以添加粉盐。喜欢颜色很深的表面，可以添加老抽。口味重，可以添加各种香料，提前腌制一下。

菜谱创建时间：2023-03-17 00:28:10