🌱艾草&鼠曲草处理方法｜保鲜期长达一年

作者： 娜娜小厨C

一抹翠绿，香甜不腻”的时令青团！ 🌟捣青草为汁，和粉作粉团，色如碧玉”形容的便是莹润的青团。在江南水乡，人们把每年第一次吃青团，叫做“尝春”🍃🌸🍃 春季的艾草处理后冷冻在冰箱内 一年四季都可以吃到青团子～

用料

• 艾草 1000G
• 小苏打 5克
• 开水 1500克

🌱艾草&鼠曲草处理方法｜保鲜期长达一年的做法步骤

步骤 1

艾草只取叶子，梗子不要；鼠曲草如果中间有黄花，也要去除

步骤 2

流动的清水，清洗2-3遍

步骤 3

1500G开水中，加入5G小苏打，混合均匀，加入适量艾草

步骤 4

焯水一分钟内；过冰水保持绿色。

步骤 5

挤干水分，分60G一个包裹保鲜膜；冷藏5天，冷冻长达一年，用之前解冻即可，颜色依然翠绿。

步骤 6

60G挤干水分的艾草球，➕100G温水，➕0.5G小苏打，搅打成汁。得到155G左右艾草糊。

🌱艾草&鼠曲草处理方法｜保鲜期长达一年的小贴士

1.艾草鼠曲草尽量选择春季田间地头新鲜的，网上买的种植居多，味道不够香 2.艾草需要去掉根茎，只留叶子；鼠曲草尽量选择没有黄花的，更嫩 3.小苏打没有的话，也可以用食用碱3G 4.焯水的时间控制在一分钟内，同时要过冰水降温，保持颜色翠绿。 5.保鲜膜包裹，冷藏可放1周，冷冻可保存一年。 6.青团具体做法看一篇笔记。

菜谱创建时间：2023-03-16 15:18:53