日式料理面包—鲜蔬面包卷

作者： 爱笑O(∩_∩)O~

烤完满屋子都是甜甜的蔬菜味道…… 加了汤种，更加柔软。 喜欢满满蔬菜的快试一下。

用料

• 汤种
• 随便什么面粉 20克
• 水 100克
• 主面团
• 高筋面粉 250克
• 低筋面粉 50克
• 汤种 全部
• 水 60克(先预留一部分水，根据面团吸水量增减)
• 鸡蛋 一个(约50克)
• 细砂糖 30克
• 酵母 4克(鲜酵母9克)
• 食盐 3克
• 黄油 20克
• 蔬菜馅
• 豌豆，玉米粒，胡萝卜粒，西蓝花 合计用量约200克
• 火腿肠/培根 3条
• 马苏里拉芝士碎 适量
• 香甜沙拉酱 适量

日式料理面包—鲜蔬面包卷的做法步骤

步骤 1

提前制作汤种，把水和面粉搅拌均匀之后小火加热成浆糊状，放凉备用。可以提前制作冰箱冷藏。

步骤 2

所有材料除了黄油和盐之外先揉成均匀的面团，用面包机也好，用厨师机也好，直到材料揉均匀，能勉强拉出膜就可以加入黄油和盐了。无需揉得非常到位，可以拉出比较粗的膜就可以停止揉面了。

步骤 3

整理面团，盖好保鲜膜，室温发酵约2倍大。

步骤 4

发酵结束之后拿出来轻拍排气，稍微整理成一个方形面团之后，盖好保鲜膜松弛10分钟左右，方便后续操作，如果是夏季或者面团太过湿软可以放在冷冻层松弛。

步骤 5

松弛好的面团擀开成50*30的大薄片，铺上三分之二左右的馅料，预留一点馅料可以撒表面。

步骤 6

卷起面团，平均分成12份，接口处尽量卷紧。放在面包托里，用手轻轻压一下面团整理一下形状，烤出来比较好看。

步骤 7

放在烤箱中发酵，可以放一盆热水在烤箱里辅助发酵或者开烤箱的发酵功能，温度约36度发酵，半小时左右就足够了。

步骤 8

烤箱210度先预热。发酵好的面包拿出来，把剩下的馅料依次均匀铺在面包的表面，在均匀挤上沙拉酱，可以撒一点黑胡椒粉或者欧芹碎，或者香葱碎，不喜欢也可以不放。

步骤 9

放在预热好的烤箱里中层，温度调整为上下火190度，时间约22-25分钟，留意表面上色情况。

步骤 10

馅料制作：把喜欢吃的蔬菜洗干净，我用的是玉米，青豌豆，胡萝卜粒和西蓝花。 西蓝花先焯水再切碎，玉米，豌豆，胡萝卜粒直接焯水后备用。

步骤 11

沥干水分或者用厨房纸巾吸干水分。加入切碎的火腿粒或者培根，加入沙拉酱和适量的马苏里拉芝士碎拌匀。 可以加点黑胡椒提味。

步骤 12

出炉是非常清甜的蔬菜香味，喜欢的可以试试。也可以把蔬菜换成贝贝南瓜，红薯啥的。

日式料理面包—鲜蔬面包卷的小贴士

1.面团含水量不高，手揉也会比较容易 2.如果没时间发酵，直接揉面之后松弛20分钟擀开，做一次发酵的。

菜谱创建时间：2023-03-16 12:01:46