焦糖斑蛋挞 极简版

作者： 温小厨儿

烘焙细分起来很复杂而且需要购买各种工具，我做烘焙的第一原则是：简单，尽量不买利用率低的工具。 本着这个原则首先下手的就是蛋挞了，它是烘培中比较容易上手的，你快来一起试试吧。

用料

• 鸡蛋 2个
• 牛奶 200毫升
• 糖 2勺
• 蛋挞皮 12个

焦糖斑蛋挞 极简版的做法步骤

步骤 1

12个蛋挞皮，冰箱取出解冻备用

步骤 2

白糖两勺，你可以根据个人喜爱添加，我不喜欢太甜所以放两勺（感觉到甜大约需要4勺）

步骤 3

倒入一点点牛奶，把糖搅拌化开

步骤 4

打入两个鸡蛋，一定把鸡蛋完全打散后，再加入剩余的牛奶，不然打发会费点力气和时间

步骤 5

大约是这样的状态，最好把蛋奶液过筛，口感会更好（但我本人太懒，过筛要额外再占用一个碗，还要洗筛网，我放弃过筛这件事） 预热烤箱啦，敲黑板！！！

步骤 6

蛋挞液挨个一勺一勺的放到挞皮里，可以避免前面的挞皮放的蛋奶液太多，导致后面几个挞皮的蛋奶液量不够（简而言之就是雨露均沾）

步骤 7

最后的量是完全够的，我是蛋挞老手你放心就好，主要是担心看食谱的新手同学会掌握不好量（真诚脸）这时候烤箱差不多预热好了，我前面敲黑板了哈

步骤 8

送入预热好的烤箱，200℃20分钟，最后2分钟，你要守在烤箱那里避免烤过头了，因为每个人的烤箱不一样

步骤 9

焦糖斑蛋挞 极简版的小贴士

1.为了防止蛋挞液前后用量掌握不均匀，记得把全部的蛋挞皮按照顺序放上一勺蛋挞液，之后按照顺序循环上述操作就好。 2.提前预热烤箱，不要等蛋挞液一切都放好了才去预热烤箱，挞皮底会被挞液浸泡的不酥脆了 3.快要烤好的最后几分钟注意观察烤箱，以免烤过头 4.临时决定要写蛋挞的方子，步骤图不全面，所以选了两次做蛋挞的照片来写方子，最后成品展示的是最近一次做蛋挞的照片，步骤图是上上次的图片，效果都是一样的哈。

菜谱创建时间：2023-03-16 11:56:07