四色小炒

作者： 蓉小厨R

万物复苏的春季，气温渐渐回暖，空气干燥，很多疾病随之而来，今天蓉儿为大家分享一种药食同源的食物——荸荠。 荸荠，是南方人非常喜爱的一种小食品，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美誉，是清肺养肺解燥的好食物，北方人视之为江南人参，有极高的药用价值，是一款药食同源的好食材。 马蹄属于碱性食材，富含多种钙，铁、镁等多种矿物质，还有助于机体骨骼发育，这对于春天正在长身体的孩子们来说最合适不过。蓉儿蓉儿为大家分享一道四色小炒，用荸荠搭配食材一起炒，色香味俱全，营养翻倍，下面一起来看看具体的制作方法吧！

用料

• 胡萝卜 根
• 木耳 朵
• 荸荠
• 西兰花

四色小炒的做法步骤

步骤 1

荸荠半斤，先加水清洗干净，洗掉表面的泥土。

步骤 2

然后再削皮切开，荸荠的个头不大，对半切开，一分为二就行。 起锅烧水，水开倒入马蹄焯水，大火煮30秒就够了。 捞出来后沥干水分备用。

步骤 3

木耳5克，加一勺白糖、一勺面粉和半碗温水。 白糖可以加速泡发。 木耳泡软后再冲洗几遍，根部用剪刀剪掉，再撕成小朵就可以了。

步骤 4

胡萝卜一个，清洗干净后先削皮，然后切成滚刀状备用。

步骤 5

西蓝花一小颗，掰成小朵后再切小一点，然后清洗干净。

步骤 6

起锅烧水，水开加一勺盐和一勺食用油，然后把胡萝卜、木耳倒进来，大火煮个2个分钟。 接着把西蓝花也倒进来，焯水一分钟后一起捞出来，晾干水分备用。

步骤 7

起锅热油，下蒜末爆香，接着把焯过水的西蓝花、胡萝卜、木耳、荸荠都倒进来。 大火翻炒1分钟后简单调味、盐、糖、鸡精、生抽、少许蚝油。 充分拌匀后就可以关火了，出锅前再撒点小葱花，好吃的清炒时蔬就做好了。

四色小炒的小贴士

1、胡萝卜和木耳焯水时间要稍微长一点，煮个2分钟后再放西兰花，避免一起煮把西兰花煮的太软，口感吃起来就不脆了。 2、买回来的马蹄尽量的不要生吃，如果的确喜欢生吃的话要选外皮光滑没有虫眼的，清洗干净后放到开水里烫一下，彻底的杀死细菌然后再吃。

菜谱创建时间：2023-03-16 10:29:13