盐焗巴浪鱼 <302小厨房>

作者： 302小厨房

香料的香气在热盐的炙烤下渗入到鱼肉，巴浪鱼肥厚的油脂在鱼皮掀开的一刻流淌出来~~

用料

• 巴浪鱼 2-3条
• 大粒盐 1000g
• 花椒 3勺
• 大料 4粒
• 香叶 5片
• 姜片 1碟

盐焗巴浪鱼 <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

原料图 大粒的粗盐价格低廉，也不容易使鱼变得非常咸，推荐使用

步骤 2

香料的作用是在热盐中产生类似烟熏的效果，使其风味渗入到鱼肉中，可以稍微多放一些

步骤 3

养殖的巴浪鱼肉质丰腴十分美味

步骤 4

不用去鱼鳞因为吃的时候皮是不吃的直接撕掉就好啦，内脏可以剖开取出或者直接从鱼鳃部位插入筷子取出

步骤 5

鱼清洗干净后内、外都要完全擦干水分，不然会很咸。不放心可以擦干水分之后风干一小段时间

步骤 6

放入粗粒盐和香料，把盐炒的非常热

步骤 7

有香料爆裂的声音，盐非常烫就可以了

步骤 8

把一部分盐铺在锅底

步骤 9

放入内外完全擦干的巴浪鱼，放入姜片在旁边

步骤 10

再用剩余的热盐盖住鱼（鱼内脏区域尽量不要进盐）

步骤 11

盖上盖子中火加热10min（请一定使用耐干烧的炊具）

步骤 12

10min后就好啦，扫去表面的盐粒，取出鱼就好啦~~

步骤 13

像这样干爽就对了

步骤 14

轻轻撕开鱼皮，丰腴多汁的鱼肉就露出来啦，完全不会咸哦！

盐焗巴浪鱼 <302小厨房>的小贴士

1，鱼一定要完全擦干，有条件可以简单风干； 2，鱼腹中尽量不要进盐。

菜谱创建时间：2023-03-15 21:20:46