健康食材 水煮鱼

作者： 贪吃wawa

中午单位食堂吃饭和科室俩大哥聊天，大哥们说某某饭店的水煮鱼特别好吃，我说这玩意咱在家就能搞定，首先食材健康，其次真是省钱呢😁。

用料

• 草鱼 一条
• 一、炖草鱼汤调料：
• 葱姜蒜 适量
• 料酒 一勺
• 盐 少许
• 二、腌制草鱼片调料：
• 盐 少许
• 料酒 一勺
• 白糖 少许
• 生抽 少许
• 白胡椒粉 少许
• 葱姜 适量
• 三、炒红油调料：
• 葱姜蒜 适量
• 火锅底料 30克
• 干辣椒 麻椒 适量

健康食材 水煮鱼的做法步骤

步骤 1

🍭优秀的鱼商给鱼削的简直不要太完美（鱼头、鱼骨、鱼肉）👏，洗净，特别要洗掉鱼肚子上面的黑膜（黑膜有鱼腥味）。

步骤 2

🍭炖鱼汤：将鱼骨切成三厘米长小段，一锅清水中放入鱼头、鱼骨，加入葱、姜、蒜、料酒煮大约十五分钟，汤变成白色，关火，备用。

步骤 3

🍭鱼骨汤炖上之后，将鱼肉斜着削出小薄片，加入料酒、盐、白糖、生抽、白胡椒粉、葱、姜腌制二十分钟。

步骤 4

小白菜、金针菇焯水捞出装入大碗备用

步骤 5

🍭锅中放入炒菜量的油，把葱、姜、蒜、麻椒、辣椒炒香，加入半块火锅底料（30克）炒出红油。倒入步骤2的鱼骨汤，烧开，将鱼片一片一片滑入汤中，大火盖盖煮两分钟即熟透，整体倒入大碗中。

步骤 6

🍭将适量麻椒、辣椒面、红辣椒葱段平铺在鱼肉上面，烧两勺热油，均匀淋在上面，滋啦滋啦......

菜谱创建时间：2023-03-15 21:09:02